«МЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ»: КАК РАБОТАЕТ ОРГАНИЧЕСКАЯ ФЕРМА НИКОЛА-ЛЕНИВЕЦ
Фермеры Анна и Сергей Морозовы уже на протяжении десяти лет развивают своё небольшое семейное дело, приносящее пользу и природе, и людям. Экоферма существует на фоне успешного арт-проекта и пользуется популярностью даже у иностранных туристов. Рассказываем, почему вам точно стоит посетить Ферму Никола-Ленивец или даже открыть свою собственную с нуля.
Как всё начиналось?
На территорию Никола-Ленивца Анна и Сергей Морозовы пришли не сразу – сначала они занимались развитием городского огородничества в Москве. Своеобразным дебютом стал их совместный проект с фермерским кооперативом «ЛавкаЛавка». В 2010 году на территории завода «Арма» был создан большой общественный огород, на котором любой желающий мог арендовать грядку и выращивать что угодно весь сезон. Там периодически проходили мастер-классы по созданию грядок, выращиванию различных культур и кулинарии.
Спустя два года Морозовы приняли участие в реализации похожего проекта в парке «Музеон», где планировалось организовать маленький общественный огород. Партнёрами выступили сеть кофеен Starbucks (они предоставили большие ящики-грядки) и сообщество «Живая земля». Однако, несмотря на оживление перед открытием, ни одного арендатора у огорода не нашлось.
Городское фермерство уже давно стало привычным явлением в крупных западных мегаполисах и популярным трендом последних лет. Так, в Америке появляется всё больше компаний, оказывающих помощь фермерам, которые хотят создавать свои «поля» в городе. Крупные фермы-предприятия могут не только обеспечивать население продуктами питания, но и стать стимулом для экономики города. Но Москва не сразу переняла идею развития сити-фермерства, поэтому зачастую даже хорошие проекты прогорали, не найдя отклика у публики. Анна и Сергей Морозовы даже разработали концепцию городской фермы для Парка Горького, но на тот момент никто не был в этом заинтересован.
Однако в последние годы московские предприниматели и компании начали активно присоединяться к движению сити-фермерства. В 2019 году в столице появился уникальный агрокомплекс «РусЭко». Один квадратный метр вертикальной фермы приносит в 10 раз больше урожая, чем обычная теплица. Помимо «РусЭко», городские фермы будущего в России сегодня развивают такие компании, как «UrbaniEco», «iFarm Project» и «Агрорус».
Почему именно Никола-Ленивец?
Развитием территории арт-парка Никола-Ленивец занималась на тот момент команда дизайн-завода «Флакон». И когда Морозовы показали им свой проект огорода, они предложили им открыть свое дело не в городе, а непосредственно в сельской местности. Тогда наши герои и взялись за реализацию своего агротуристического проекта – уникальной органической фермы без химикатов, пестицидов и прочего.
Позднее они признавались, что намного интереснее иметь свое хозяйство и жить для самих себя, ни от кого не завися. Зачем покупать продукты в магазине, если есть силы и возможности выращивать их самостоятельно? Тем более, у Морозовых был свой деревенский дом, так что вопрос с поиском и покупкой недвижимости не стоял.
Сегодня Никола-Ленивец – это самый большой арт-парк в Европе площадью 650 гектаров, расположенный вокруг крохотной деревни в Калужской области. Когда Морозовы только пришли на территорию, она пребывала в запущенном состоянии: рос подлесок, которым заросли все неиспользуемые сельхозземли, и почву никто не обрабатывал. В течение месяца они вспахивали и расчищали территорию, чтобы она выровнялась и стала более мягкой. Поставили первые теплицы – и началась история экофермы Морозовых. Это был 2012 год.
Для чего нужен этот проект?
Цель создания органической фермы заключалась в том, чтобы создать хозяйство с огородом, животными и фермерским домом, куда любой желающий мог бы прийти, чтобы поесть натуральной еды, отдохнуть, подышать свежим воздухом, погулять и запастись местными продуктами.
Пожалуй, залог успеха фермы – преданность хозяев своему делу и их открытость. В производстве продуктов они не используют никаких химических удобрений, придерживаясь современных технологий выращивания экологически чистой продукции.
Анне и Сергею Морозовым удалось в буквальном смысле на пустом месте создать проект, приносящий пользу и природе, и людям. Они питают почву, чтобы она питала нас и то, что мы едим.
«Мы строим ферму полного цикла, где люди, овощи и животные находятся в гармонии друг с другом и окружающей природой. Нам важна не только пищевая безопасность, но и в целом – гармония существования. Уважение к природе и человеку»,
– так описывают своё семейное дело Морозовы.
– Проект ещё на стадии планирования вышел за рамки личного хозяйства. Мы поняли – это то, чем мы хотим заниматься серьёзно и что хотим транслировать и масштабировать, куда хотим вкладывать ресурсы и время. И мы очень быстро ощутили отклик – люди тепло приняли нашу идею, к нам потянулись покупатели, посетители, работники. Мы не вкладывались в рекламу вообще – нет времени, да и мыслим мы несколько иными категориями. Просто транслировали философию своего дела, и люди потянулись сами. Это максимально ценно для нас.
Открыть своё дело на «пустом» месте?
Переехать из большого города в деревню – смелый и довольно рискованный поступок. А если не получится? Если это никому не будет интересно? Но для Морозовых открытие своей фермы было вопросом решённым.
– Разумеется, были разные этапы пути и разные будут, ведь наш путь ещё только начат. Но думали ли мы о том, что проект может прогореть? Нет. Не потому, что мы такие уверенные. А потому, что для нас Ферма – не столько про добычу денег – ведь под словом «прогореть» подразумевают потерю рентабельности? Для нас это про «интересно» и «правильно». Да, нам это нравится делать – производить чистую еду, беречь природу и нести за нее ответственность, радовать хороших людей безопасными и вкусными продуктами. Если нам сейчас скажут, что есть возможность заработать в три раза больше в другой сфере, то мы точно не бросимся туда. Нам важно то, что делаем именно мы. Будут проблемы – рано или поздно мы их решим. Иначе и быть не может. Потому что мы – на своём месте.
Да, нам это нравится делать – производить чистую еду, беречь природу и нести за нее ответственность, радовать хороших людей безопасными и вкусными продуктами. Если нам сейчас скажут, что есть возможность заработать в три раза больше в другой сфере, то мы точно не бросимся туда. Нам важно то, что делаем именно мы.
Нам не раз приходилось слышать такой вопрос: «Возможно ли сейчас приехать на пустое место и развить своё дело с таким же успехом, как у вас? Что для этого нужно?» Можно! Но, конечно, нужны знания, это основа всего. Ведь органическое земледелие – достаточно наукоёмкое производство. Кроме того, органическую, здоровую продукцию сейчас можно вырастить только на хозяйствах малых форм.
Мы уже несколько лет ведём консультации по запросу: выезжаем в хозяйства, составляем техкарты, помогаем составить севообороты. Но теперь это стало так популярно, что мы разрабатываем готовую агросистему, которую можно будет просто взять и работать по ней. Это готовый план работ со сроками, нормами и всеми параметрами. Просто берёшь и работаешь по нему! На протяжении восьми лет мы проводим полевые испытания различных эффективных приёмов и методов. У нас в руках готовый бизнес-план для тех, кто хочет, как и мы, заниматься производством органических продуктов. Опробованный, с учтенными ошибками, подводными камнями. Так что чит-код готов».
Что такое органическое сельское хозяйство?
Органическое сельское хозяйство подразумевает управление земельными ресурсами без использования искусственных удобрений, химикатов и других веществ. Приоритетом для фермеров является качество, а не количество продукции. Основывается же хозяйство на принципах сохранения биологического разнообразия, охраны окружающей среды и этического подхода к животным. Счастливые животные – так их называют – сами выбирают, что есть и где ходить. А основой органического земледелия является здоровая почва.
Цели органического хозяйства:
- поддержание разнообразного культурного ландшафта (выращивается большее количество культурных растений)
- создание биологического баланса
- усиление способностей растений к борьбе с болезнями
- восстановление забытых овощей
Что делать на Ферме?
Морозовы приглашают к сотрудничеству волонтёров со всего мира, приверженцев здорового образа жизни, фермеров и всех интересующихся. На Ферму приезжают любители агротуризма не только из Европы, но и даже из-за океана. Кто-то выбирается из столицы на выходные, чтобы съесть свежую морковку прямо с грядки, самостоятельно её сорвать и помыть. Много сельских жителей, желающих поработать и получить опыт.
– Ферма очень любит гостей! В тёплое время у нас постоянно работает кафе. Когда наступают холода, мы открываем его по запросу. Если напишете нам заранее в социальные сети или на почту, мы откроем кафе для вас и зимой. Наши гости – это те, кто разделяет наши ценности. Поэтому нас всегда окружают замечательные люди. Кстати, по наблюдению гостей, на Ферме Никола-Ленивец самые красивые закаты. Приезжайте на Ферму, мы вас ждем!
Автор: Татьяна Конюхова
Фотографии предоставлены Анной и Сергеем Морозовыми
