Опыт и перспективы органического виноградарства - Союз органического земледелия



Новости
02/06/2022 в 9:15

Опыт и перспективы органического виноградарства

Органическое виноградарство получило активное развитие в Крыму благодаря профессионализму и активной позиции сотрудников лаборатории органического виноградарства ФГБУН ВНИИиВ «Магарач» РАН», сумевших собрать опыт, разработать научно-обоснованные агротехнологии полного цикла и успешно внедрять их, вовлекая новые и новые сельхозпредприятия.

Первопроходцем виноградарства и виноделия без применения химических пестицидов и удобрений стал севастопольский проект UPPA WINERY, стартовавший в 2006 году, задолго до принятия федерального закона об органическом земледелии. Проект реализуется по более строгим правилам, чем органические стандарты, по принципам биодинамического земледелия, в основу которого положена тесная взаимосвязь природы, ее естественных циклов и человека. UPPA WINERY стал опытной площадкой для отработки агротехнологий, вдохновил и показал путь другим участникам рынка. Сегодня винодельческая продукция предприятия известна и пользуется популярностью, дегустационные туры и ресторан на территории виноградника ежегодно принимают тысячи туристов.

Первым сертифицированным органическим виноградником в Крыму по межгосударственному стандарту ГОСТ 33980-2016 стал КФХ Д.В. Шелаев, участник Союза органического земледелия. В процессе перехода на органику находятся ИП Русаков С.А., КФХ «Чоргун», КФХ «Тенистое», интересуются вопросом ещё ряд хозяйств отрасли.

Развитие органического виноградарства имеет важное социальное и экономические значение, способствует развитию экотуризма, так как виноградники имеют красивые и живописные локации, связь с богатой историей края. Большинство виноградников Крыма расположены вблизи рекреационных зон. «Отсутствие применения агрохимикатов благополучно сказывается на здоровье отдыхающих. Сохраняется видовое биоразнообразие территорий, создаются новые рабочие места на селе (органика требует большего объема ручного труда), фермеры получают справедливый доход и отличие своей продукции от массовой за счет статуса «органик», что становится их конкурентным преимуществом. Через единый государственный реестр производителей органической продукции, который ведет Минсельхоз России, можно бесплатно проверить данные сельхозпредприятии и выпускаемой им продукции. Единый государственный знак органической продукции позволяет отличить продукцию на полках и подтвердить покупателям, что она произведена в строгом соответствии со стандартом», — говорит Сергей Коршунов, Председатель Правления Союза органического земледелия, член Общественного совета Минсельхоза РФ.

В августе 2021 года на базе КФХ Д.В. Шелаев Союз органического земледелия провел практическое обучение, в котором приняли участие 74 человека из 24 регионов России с использованием гранта Президента РФ на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов. Видео обучения и полный текст методических рекомендаций можно бесплатно скачать на сайте Союза органического земледелия в разделе «Обучение».

Опыт и перспективы органического виноградарства

На фото: Дмитрий Владимирович Шелаев на своем органическом винограднике

Яков Волков, старший научный сотрудник лаборатории органического виноградарства ФГБУН ВНИИиВ «Магарач» РАН» рассказал об основах агротехнологии производства органического виноградарства на примере КФХ Д.В. Шелаев, в дальнейшие планы которого входит запуск собственной винодельни и развитие агротуризма.

Целью органического виноградарства является получение не рекордно высоких урожаев, а поиск баланса и реализация на практике оптимальной продуктивности виноградника, а именно: соблюдение баланса силы роста лозы. Это возможно при учёте множества факторов как на момент проектирования (выбор сорта, удобрений, плотности посадки, формировки, а также сила роста подвоя, плодородие почвы и пр.), так и в последующем (своевременные агротехнические мероприятия — обрезка, «зелёные операции», механическая обработка почвы, работа с сидератами и залужением междурядий).

Опыт и перспективы органического виноградарства

На фото: Яков Волков проводит обучение органическому виноградарству в КФХ Дв, Шелавев, 2021 год

Подбор участков для закладки органического виноградника

Учитывают ряд параметров — почвенные и микроклиматические условия, рельеф участка, экспозиция и крутизна склонов, обеспеченность теплом и освещением. При выборе почвы предпочтение отдают легким, структурным, незасоленным, обеспеченным минеральными веществами, а также водо- и воздухопроницаемым почвам, без близкого залегания грунтовых вод. Не рекомендуется размещать органические виноградники в низинах, котловинах, в местах, где виноградники могут повреждаться весенними заморозками, зимними морозами и болезнями, а также использовать оползневые участки и склоны крутизной более 25°. Предпочтение отдают хорошо продуваемым участкам на склонах или горных плато. Оптимально подбирать участки, на которых виноград не возделывали в течение 3-х и более лет.

Подготовка почвы для посадки виноградника

Приживаемость виноградных саженцев, продуктивность и качество урожая зависят от степени развития корневой системы винограда, для развития которой в почве должно быть необходимое количество воды, воздуха и питательных веществ. Перед тем как приступить к подготовке почвы, участок очистили от пней, кустарников, деревьев, крупных камней. Поверхность выровняли, засыпали небольшие ямы, срезали небольшие неровности рельефа.

Почва должна быть свободна от почвенных вредителей, фитопаразитических нематод, способных повреждать корни винограда, а также от возбудителей болезней винограда. В связи с тем, что в органическом земледелии защита растений от вредных организмов должна быть направлена на профилактику вредных воздействий на растение, а не их лечение в период вегетации, предварительная диагностика почвы является обязательным мероприятием.

Анализ почвы на содержание фитопаразитических нематод показал, что во всех точках отбора проб обнаружены фитопаразитические нематоды: Helicotylenchus digonicus, Helicotylenchus vulgaris, Tylenchorhynchus sp., а также Xiphinema simile (в одной из точек). Нематод-вирусоносителей Xiphinema index не было обнаружено, но численность упомянутых выше нематод довольно высока, поэтому было принято решение перед посадкой винограда высеять в качестве сидерата белую горчицу (норма высева – 25 кг/га), что будет способствовать снижению численности фитопаразитических видов.

Также было выполнено обследование полей на заселенность почвенными вредителями. Выявлено низкое количество численности вредителей, дополнительных средств защиты перед посадкой саженцев не потребовалось. При превышении почвенными вредителями порогов вредоносности проводят посев люпина белого в качестве сидерата с последующей заделкой в почву в период цветения и многократное рыхление почвы на глубину залегания личинок для их физического уничтожения и разрушения ходов. После посева сидератов поле рекомендуется держать под чёрным паром, лишая вредителей кормовой базы.

При подготовке к посадке необходимо проводить глубокую вспашку или необоротное глубокое рыхление почвы, так называемый плантаж, оптимально осенью. В зависимости от типа почвы плантаж производят на различную глубину от 65 — 80 см и более. Высаживать виноград можно не ранее, чем спустя 2,5 — 3 месяца.

Плантаж поднимали трактором Т-150 и оборотным двухкорпусным плугом ERMO на глубину 65 см. После подъема плантажа проводили его перепашку, дискование тяжелыми боронами, выравнивание планировщиком и культивацию. Затем проводили посев горчицы белой с нормой расхода 25 кг/га для защиты от нематод и мобилизации трудно растворимых соединений фосфора с последующим дискованием в зимний период, после наступления первых устойчивых низких температур.

Для закладки виноградника использовали стандартные однолетние саженцы, имеющие прочное круговое срастание привоя с подвоем, толщину вызревшего побега не менее 4,5-5,0 мм, имеющие не менее 2-3 корней толщиной 1 мм и более. Посадку проводили машинным способом. После высадки проводили контроль качества посадки, выравнивали, досаживали пропущенные саженцы, проводили полив.

Выбор сортов и посадочного материала винограда

Следует отдавать предпочтение устойчивым к болезням и вредителям сортам. Это существенно облегчит защиту насаждений в годы низкого и среднего уровня развития вредоносных видов и сократит потери в годы эпифитотий.

К высокоустойчивым сортам относят большинство межвидовых гибридных сортов: Маркетт, Бьянка, Регент, Фронтиньяк, Солярис, Левокумский, а также сорта селекции института «Магарач» Первенец Магарача, Подарок Магарача, Рубин Голодриги, Цитронный Магарача и многие другие. Данные сорта предпочтительны для органического виноградарства, однако не всегда качество вин, приготовленных из данных сортов, является удовлетворительным.

Европейские сорта винограда, как правило, слабоустойчивы к сезонным болезням и вредителям винограда. Несколько большей устойчивостью отличаются красные сорта винограда.

Использовалась схема посадки: 2,5×0,9 м с плотностью посадки 4444 кустов на 1 гектар при формировке кустов по типу одноплечего Гюйо с высотой штамба 90 см. Такая формировка и плотность посадки способствует хорошей продуваемости насаждений, балансу между силой роста растений и продуктивностью, фитосанитарной стабильности насаждения.

Питание и защита растений

В органическом виноградарстве важное место отводится сохранению и повышению естественного плодородия и биологической активности почвы. Полное исключение пестицидов предполагает получение более качественных и эксклюзивных терруарных вин. Большое значение для оздоровления почвы имеет внесение органических удобрений вместо легкорастворимых синтетических минеральных, посев растений-сидератов, применение естественного задернения.

В 2021 году на виноградниках КФХ ИП Шелаев Д.В. было проведено 10 защитных опрыскиваний биопрепаратами для защиты от оидиума, милдью, черной пятнистости, гнилей ягод винограда и виноградного войлочного клеща. В итоге, развитие оидиума и милдью было отмечено на единичных гроздях по всем сортам, что существенно не повлияло на количество и качество урожая. Виноградный войлочный клещ наиболее распространен на сорте Рислинг (интенсивность заселения – до 20% листьев), что также не повлияло на урожайность данного сорта. Для мониторинга популяции гроздевой листовертки были развешены феромонные ловушки в третьей декаде апреля с ежемесячной заменой феромона и клеевого вкладыша. В 2021 году численность вредителя не превышала экономического порога вредоносности, поэтому дополнительных мер защиты от гроздевой листовертки не предпринимали.

Применение на практике систем защиты виноградников должно быть экономически обосновано. В результате проведенной апробации технологической схемы производства органического винограда на техническом сорте Бастардо магарачский ФГБУН ВНИИиВ «Магарач» РАН», был проведен расчет ее экономической эффективности на 1 га в сравнении с химизированной системой защиты.

При прочих равных показателях затраты на химическую или органическую защиту при производстве винограда включали в себя:

− стоимость препаратов;

− затраты на проведение дополнительных опрыскиваний;

− затраты на уборку и обработку дополнительной продукции.

Анализ экономических показателей показал, что при органической системе защиты количество обработок увеличивается на одну, но при этом стоимость применяемых за год препаратов незначительно ниже – на 7,3 % (таблица 12). Недобор урожая, который на органической схеме защиты составляет 8 %, компенсируется за счёт более высокой стоимости органической продукции (за основу взят средний показатель 20%). При этом себестоимость продукции на двух анализируемых вариантах отличается незначительно, не более чем на 1,5 %. Чистый доход на органическом варианте выше, чем на традиционном в 1,1 раза, а разница в рентабельности производства органической продукции выше, в сравнении с традиционной на 31,7 %, даже с учётом более низких урожаев.

По результатам проведённых исследований по внедрению технологии органического виноградарства на виноградниках Крыма теоретический и практический материал был обобщён в и оформлен в виде Методических рекомендаций – «Агротехнологические основы органического виноградарства в Крыму».

Таблица  12 – Экономическая эффективность технологической схемы производства органического винограда в сравнении с традиционной

ГУП РК «ПАО «Массандра», пгт. Ливадия, 2019 г.

Параметр Химическая схема Органическая схема
1 Средняя масса грозди на варианте, г 163,0 133,0
2 Количество гроздей на 1 растение, шт. 27,7 30,9
3 Урожайность, т/га (расчёт на 2222 растений/га) 10,0 9,2
4 Производственные затраты на выращивание винограда на 1 га (всего), тыс. руб. 168,0 168,0
5 Расходы на средства защиты растений (СЗР) на 1 га, тыс. руб. 19,2

 

17,8
6 Дополнительный урожай на 1 га , т 0,8 0,0
7 Дополнительные расходы на механизированное внесение СЗР, тыс. руб./га (тариф 1,4 руб./га) 0,0 1,4
8 Расходы на уборку дополнительного урожая, тыс. руб./т (тариф 3,3 тыс.руб./т) 2,7 0,0
9 Себестоимость с учетом СЗР и уборку дополнительного урожая, тыс.руб./га 189,9 187,2
10 Стоимость полученной продукции при цене на виноград 50 тыс. руб./т 500,0 460,0
11 Стоимость полученной продукции с учетом надбавки 20% на органическую продукцию (цена винограда 60 тыс. руб./т) 552,0
12 Выручка, тыс. руб./га 310,1 364,8
13 Рентабельность, % 163,2 194,9

Таким образом, производство органической продукции в Крыму экономически оправдано и имеет ярко выраженный социальный эффект. Опыт органических виноградарей Крыма может быть тиражирован на другие южные регионы России, что будет способствовать оздоровлению почв, экосистем, людей, развитию агротуризма и импортозамещению вин на отечественные органические.

Автор: Союз органического земледелия

Опыт и перспективы органического виноградарства

Опыт и перспективы органического виноградарства

Опыт и перспективы органического виноградарства

Статья опубликована в 6 выпуске Информационного бюллетеня Минсельхоза России

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей!

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ