Органический батат Кубани - Союз органического земледелия



Новости
16/11/2021 в 15:36

Органический батат Кубани

Четвертый год органическое хозяйство «Биоферма Кубани» (КФХ Смирнова А.С.) практикует выращивание батата в Северском районе Кубани, который на сегодня является единственным органическим бататом на территории России. Для нас было принципиально заняться этой культурой, ведь, несмотря на экзотичность для российского сельскохозяйственного производства, батат можно отнести к одним из наиболее полезных продуктов употребляемых людьми в пищу, это одна из самых традиционных овощных культур человечества, входит в тройку самых распространенных на планете.

Впервые, небольшая делянка органического батата была заложена нами в 2018 году

Тогда и в следующем 2019 году, были опробованы наиболее популярные в России сорта батата – «Победа-100», «Борегард», «Женьшень» и др. Большого урожая не получили, но опыт был достаточно позитивный, в качестве наиболее перспективного и урожайного сорта для нашего поля  и наших климатических условий был определен розовый батат «Победа-100», который показал наиболее высокую урожайность, лежкость и прекрасные вкусовые качества. Также, помимо других сортов батата был апробирован уникальный сорт «Фиолетовый», обладающий необычными биологическими характеристиками и прекрасным вкусом.

Уборка органического батата

На фото: Уборка органического батата – октябрь 2018 год

В ходе эксперимента по выращиванию батата стало понятно, что климатические условия Кубани пригодны для выращивания этой культуры

Были определены наиболее оптимальные сроки посадки и уборки корнеплодов, схема органической технологии выращивания, в том числе схема биологической защиты батата от вредителей и болезней. В 2020 году, была увеличена площадь посадки, но сезон выдался аномальным – весенняя засуха позже сменилась проливными дождями в июле, что привело к подтоплению посадок батата, выявились также недостатки в применяемой агротехнике и отсутствие действенных органических удобрений. Урожай батата этого года был очень низкий, что не позволило удовлетворить потребности в органическом батате даже постоянных партнеров и потребителей.

В нынешнем году органическая технология выращивания была существенно скорректирована

Применены новые агротехнические приемы обработки почвы, изменена схема посадки и самое главное использованы для подкормки батата новые разработанные в хозяйстве и согласованные с сертификационным центром инновационные органические удобрения, полученные на основе отходов сельхозпроизводства. Они позволили полностью покрыть потребности культуры в основных элементах – азоте, фосфоре и калии на протяжении  всего вегетационного периода. Это сразу отразилось на состоянии посадок батата, которые отлично развились уже к июлю, набрали мощную вегетативную массу и заложили достаточное количество корнеплодов. Соответственно это существенно повлияло на урожайность — если средняя урожайность в 2018-2020г.г. составляла 10-12 тонн с гектара, то в нынешнем 2021 году она составила 20-22 тонны с гектара, что является очень хорошим результатом для органического батата.

Органический батат лианы зацвели

Лианы батата зацвели – июль 2021 год

Плантация органического батата

Плантация органического батата – август 2021 год

Уборку батата производили  ручным способом, чтобы избежать повреждения клубней и потерь урожая при дальнейшем хранении. В будущем, при увеличении плантации батата планируется щадящая механизированная уборка корнеплодов.

Уборка органического батата

Уборка батата – октябрь 2021 год

Можно отметить, что за последние 30-40 лет на планете наблюдается настоящая всемирная экспансия батата

И это связано, в первую очередь, с его уникальными пищевыми и биологическими свойствами. Клубни батата богаты витаминами, клетчаткой и микроэлементами, при этом он имеет небольшую энергетическую ценность, а углеводы и белки, содержащиеся в нем, усваиваются лучше тех, что входят в состав картофеля. Это превосходный источник кальция, калия, бета-каротина и фолиевой кислоты. Батат отличает низкое содержание калорий и высокая концентрация аскорбиновой кислоты: до 65 % суточной нормы витамина C на одну порцию. Диетологи считают сладкий картофель едва ли не лучшим овощным источником бета-каротина (который в организме превращается в витамин A). Полезные свойства батата для организма человека:

  • Во-первых, это незаменимый продукт для диабетиков. Сладкий картофель – продукт с низким гликемическим индексом и не содержит легких сахаров. Это значит, что он не вызывает повышения уровня сахара в крови, опасного для диабетиков. Каротиноиды в составе батата повышают чувствительность к инсулину. Как известно, в Южной Америке батат традиционно едят сырым, в качестве средства для лечения анемии, высокого кровяного давления и диабета. Экстракты корня в настоящее время продаются без рецепта в Японии в качестве пищевой добавки для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Австрийские медики в поисках натуральных пищевых продуктов, снижающих уровень сахара в крови, также обратили внимание на батат. Исследователи Венского университета Медицинской школы провели эксперимент на группе из 61 пациента с сахарным диабетом 2 типа, которые получали в суточной дозе 4 г экстракта батата. В течение 12-недельного периода исследования уровень сахара в крови (как натощак, так и после теста на толерантность к глюкозе) значительно снизился. На основе результатов исследования ученые пришли к выводу, что батат является весьма эффективным продуктом для снижения уровня сахара в крови. Исследователи также обнаружили, что в конце лечения, уровень холестерина у пациентов, которые принимали батат, стал значительно ниже. К тому же овощ улучшает состояние стенок артерий и кровоток, регулирует водный баланс, снижает давление и уровень холестерина.
  • Во-вторых, содержащийся в батате в больших количествах бета-каротин обладает омолаживающими свойствами. Он борется со свободными радикалами, виноватыми в появлении морщин, обеспечивает молодую сияющую кожу. Кроме того, батат способствует выработке коллагена, который отвечает за эластичность кожи.
  • В-третьих, батат благодаря высокому содержанию бета-криптоксантина можно и нужно использовать в лечебном и профилактическом питании при хронических воспалительных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит.
  • В четвертых, батат, конечно, это превосходное средство для тех, кто мечтает похудеть, ведь его калорийность составляет всего 60 ккал на 100 грамм продукта.

Это основные  известные полезные свойства батата, но перечень их далеко не полон – кроме этого отмечается, что батат полезен и для нервной системы и мозга, является  натуральным антидепрессантом. Считается, что батат способен улучшить сексуальную жизнь, особенно полезен для женщин, так как содержит аналог женского гормона прогестерона. Батат полезен еще и тем, что в его состав входит нежная клетчатка, которая не травмирует стенки кишечника, он является очень эффективным диетическим продуктом.

Учитывая указанные свойства батата, а также многочисленные заявки наших партнеров, при планировании севооборота 2021 года нами было предусмотрено достаточно существенное увеличение посевного поля под батат.

Розовый батат Победа

Розовый батат «Победа-100» — октябрь 2021 год

Как уже указывалось выше, при выборе сорта с учетом предыдущих 2-х сезонов бы отобрано два основных сорта —  адаптированный для юга России сорт «Победа-100», который дает наибольшую урожайность. А также в качестве флагманского сорта хозяйства был выбран сорт «Фиолетовый» (в оригинале базовый сорт «Purple Heart») урожайностью примерно в 1,5 раза ниже, но обладающего уникальными полезными свойствами. Этот сорт относится к так называемым «пурпурномякотным» бататам, еще его называют «окинавским» бататом.

Органический батат фиолетовый

Органический батат сорт «Фиолетовый» («Purple Heart»)

По-видимому, наиболее древним известным сортом этого подвида батата является сорт «Purple Heart» — известен факт его культивации на японском острове Окинава еще с 1600 годов. Главной особенностью таких бататов является наличие в их мякоти огромного количества антоцианов, которые и определяют ее яркий, насыщенный фиолетовый цвет.

Впервые внимание к данному виду батата было привечено в связи с изучением феномена острова Окинава, который славится долгожителями. По некоторым данным, их доля на этом острове в три раза выше, чем в среднем по Японии, при том, что и сама Япония относится к числу стран с наиболее высокой продолжительностью жизни. Существовали разные версии объяснения этого феномена, основной из которых была гипотеза ограничения калорийности питания на острове, которая была  несколько ниже чем в целом по Японии (10—15% по сравнению со средним уровнем питания в Японии) и повышенным уровнем потребления пищи, которая может имитировать биологические эффекты ограничения калорийности: батата, фасоли, богатых каротиноидами продуктов моря и куркумы. («Annals of the New York Academy of Sciences», 2007, 1114, 1, 434—455, doi: 10.1196/annals.1396.037). Однако, дальнейшие исследования продемонстрировали, что по этим показателям Окинава мало чем отличается от соседних островов, где продолжительность жизни существенно ниже. В тоже время оказалось, что наиболее существенное отличие жителей Окинавы состоит в рационе их питания, основу которого составляет сладкий картофель Ipomoea batatas, а именно батат сорта «Purple Heart», который был завезен сюда в средние века с островов Полинезии. Фиолетовый батат стал основой их питания в связи с тем, что наиболее традиционная культура для японцев – рис, плохо подходил для выращивания из-за климатических условий острова. Так, если основу питания японцев (по состоянию на 1949-1950г.) составлял в первую очередь рис (и другие зерновые) —  78% калорий и 55% от веса ежедневного рациона, то ежедневный рацион жителей Окинавы состоял преимущественно из батата, и именно его фиолетового подвида – его доля занимала около 70% калорий и 67% от веса рациона.

Этот же сорт батата выращивают на Гавайях, где продолжительность жизни самая высокая среди всех штатов США (81,3 года по данным 2013—2014 гг.). Следует, однако, отметить, что она на Гавайях не всегда была такой высокой, а стала расти после того, как в 1930-е годы японцы завезли туда фиолетовый батат. При этом дешевой «цветной картошкой» питались главным образом китайцы и японцы, но не белые люди. И если в 1930 году ожидаемая продолжительность жизни для белых (61,9 лет) была выше, чем у китайцев (60,1) и японцев (60,1), то уже к 1950 году соотношение изменилось: белые — 69,2 года, китайцы — 69,7, японцы — 72,6. К 2000 году ожидаемая продолжительность жизни гавайских китайцев достигла 86,1 лет, японцев — 82,8 лет, а у белых этот показатель был почти таким же, как и в других штатах США, — 79,0 лет.

О полезных свойствах антоцианов в последнее время написано множество популярных статей. Антоцианы  помогают защитить организм от сердечно сосудистых заболеваний и рака, они понижают уровень сахара и холестерина в крови, снижают риск диабета второго типа, укрепляют иммунитет, повышают когнитивные функции. В последние годы пурпурномякотные бататы получили огромный всплеск популярности, в том числе они высоко оценены Американским онкологическим центром. Будучи антиоксидантами, они замедляют окислительные процессы, препятствуют мутагенезу. Антоцианы, а в более широком смысле фиолетовые флавоноиды — группа растительных полифенолов, в которую входят антоцианы, присутствуют во многих растениях —  фиолетовом ямсе Dioscorea alata,  краснокочанной капусте,  южноамериканской фиолетовой кукурузе и других фиолетовых овощах. Фиолетовый батат отличается от них значительно более высоким содержанием и высокой стабильностью антоцианов — они в нем почти не разрушаются при варке.  А также высоким содержанием каротиноидов (по этому показателю он не уступает многим сортам моркови) и растительных волокон, способствующих выведению избытка  жира из организма, других полифенолов помимо антоцианов. Данные биологические свойства фиолетового подвида батата делают его крайне популярным в среде приверженцев ЗОЖ и определяют перспективы его широкого распространения в органическом земледелии.

В целом, мы очень оптимистично смотрим на перспективы популяризации батата в России и увеличении его доли  в продуктовой корзине россиян. Уже в настоящее время заметен существенный интерес к этой культуре той части современного населения, которая  наиболее информирована о принципах здорового образа жизни и органического питания. Несомненно, в ближайшем будущем, батат займет гораздо большее место в рационе  последователей ЗОЖ, да и, всего населения страны.

Автор: органическое хозяйство «Биоферма Кубани» (КФХ Смирнова А.С.)

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.

Здоровье почв, экосистем и людей.

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
https://www.facebook.com/sozrf
https://www.instagram.com/soz.bio/
https://vk.com/union_of_organic_agriculture

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ