С 13 по 19 февраля Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов - Союз органического земледелия



Новости
15/02/2023 в 13:00

С 13 по 19 февраля Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов

По всей стране государственные медицинские и оздоровительные учреждения на этой неделе активно пропагандируют включение в рацион не менее 400 грамм свежих овощей и фруктов, желательно сезонных.

С 13 по 19 февраля Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов

Союз органического земледелия собрал некоторые публикации врачей и специалистов о пользе овощей и фруктов для здоровья человека.

Обращаем внимание, что органические овощи и фрукты выращиваются без использования химических пестицидов и агрохимикатов, они содержат больше витаминов, минералов, микронуклиентов, следовательно, они приносят максимальную пользу организму, что научно доказано. Также в Союзе считают, что следует сделать основной упор на местные, сезонные овощи и фрукты и дикоросы. Именно они должны стать базовыми для здорового питания россиян.

Участники Союза производят органические фрукты, овощи и зелень, некоторые даже круглогодично!

Влияние фруктов и овощей на здоровье человека

Денисова Р. И., заслуженный врач РФ Центра здоровья ОБУЗ «Льговская ЦРБ»

Согласно последним рекомендациям ВОЗ, необходимо потреблять не менее 400 гр. овощей и фруктов в день. Оптимальное количество зависит от целого ряда факторов, включая возраст, пол и уровень физической активности человека.

Потребление овощей и фруктов в достаточном (и даже выше рекомендуемого) количестве приносит многоплановую пользу:

  • способствует росту и развитию детей;
  • увеличивает продолжительность жизни;
  • способствует сохранению психического здоровья;
  • обеспечивает здоровье сердца;
  • снижает риск онкологических заболеваний;
  • снижает риск ожирения;
  • снижает риск диабета;
  • улучшает состояние кишечника;
  • улучшает иммунитет.

Будьте здоровы!

польза овощей фруктов

Источник: http://kurierlgov.ru/

Главный внештатный диетолог Минздрава Чувашии, врач-диетолог Республиканской клинической больницы Алина Степанова

Чем полезны овощи и фрукты для организма?

Самый главный аспект, показывающий важность потребления овощей и фруктов – это витамины, минералы и фитонутриенты. Витамины — это природные органические вещества, которые необходимы людям для нормальной жизнедеятельности. Самостоятельно наш организм вырабатывает только четыре витамина: витамин D возникает в коже под воздействием УФ-лучей, витамин А синтезируется из каротиноидов, а витамины K и B3 вырабатываются бактериальной микрофлорой кишечника в очень ограниченных количествах. Остальные должны поступать с пищей. И самый оптимальный вариант – это из еды, овощей и фруктов. Чем питание разнообразнее, тем меньше дефицита витаминов. И наоборот. Например, человек не любит и не потребляет молочные продукты. Значит, у него высокая вероятность недостатка кальция.

На сегодняшний день по данным Института питания недостаток витамина Е у трудоспособного возраста наблюдается у 10%, витамина А – у 5%, витамина D – у 57%. а также недостаток витаминов группы B. Что касается детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения, то у них наблюдается недостаток витамина С у 34%, B1 – у 61%, B2 – у 34%, B6 – у 71%. Беременные и кормящие, а также студенты – также выявлены аналогичные проблемы. Более, чем у трети трудоспособного населения независимо от профессии, климатических условий, возраста наблюдается полигиповитаминоз, то есть недостаток минимум 3 витаминов.

С 13 по 19 февраля Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов

Следующий аспект, овощи и фрукты являются основными поставщиками пищевых волокон, которые очень нужны в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена, выведении из организма холестерина, а также разных токсинов. Пищевые волокна не перевариваются и не усваиваются в желудочно-кишечном тракте, но перерабатываются и являются питанием для полезной микрофлорой кишечника.

Мало кто знает, что, помимо витаминов, минеральных веществ и клетчатки, полезные фрукты и овощи содержат еще и минорные компоненты — фитонутриенты, которые служат защитой организма от вредного воздействия окружающей среды. Фитонутриенты — это фитохимические соединения растительного происхождения, которые содержатся в овощах, фруктах, специях, семенах. Недостаток этих пищевых веществ приводит к снижению иммунитета, хронизации болезней, снижению качества жизни. Как раз они являются мощными антиоксидантами и придают разные цвета овощам и фруктам.

Источник: https://medicin.cap.ru/

В период повышенного уровня заболеваемости острыми респираторными вирусными инфекциями и гриппом очень важно помнить простые правила по укреплению защитных сил организма и предотвращению заражения.

Существует много способов профилактики гриппа и ОРВИ, но сегодня подробнее остановимся на одном из них – правильном питании.

Ешьте больше овощей и фруктов, богатых витамином С, так как он увеличивает выработку собственного интерферона организма, а интерферон – это основное противовирусное средство естественного происхождения.

Поэтому ешьте яблоки, лимоны, апельсины, мандарины, киви, квашеную капусту, болгарский перец, морковь, свёклу. Варите морсы из брусники и клюквы. Пейте минеральную воду – вирусы плохо переносят щелочную среду. Ешьте рыбу, курицу, телятину. Они богаты животным белком для строительства иммунных клеток. Не забывайте про молочные каши и нежирные кисломолочные продукты. Первые являются источником важных для иммунитета микроэлементов, витаминов, например, селена и цинка, необходимых для борьбы с вирусами, а вторые положительно влияют на состояние микрофлоры кишечника. Немногие знают, что 70-80% нашего иммунитета сосредоточено именно в кишечнике. Соблюдайте режим питания – приём пищи должен быть 3-4 раза в день.

Источник: http://nurlat-tat.ru/

Главный внештатный специалист-терапевт министерства здравоохранения Иркутской области, профессор кафедры терапии Иркутской государственной медицинской академии последипломного образования, д.м.н. Елена Онучина

– Во фруктах и овощах питательности масса. Ешьте больше зелени и меньше мяса (В. Маяковский). Овощи и фрукты действительно являются основными источниками важных пищевых веществ – нутриентов. К нутриентам относят углеводы, белки, жиры, микроэлементы и витамины. Углеводы подразделяют на простые (моно), дисахариды и сложные углеводы (полисахариды – крахмальные и некрахмальные). Последние называют пищевыми волокнами, и они являются ключевой составляющей овощей и фруктов, – сказала Елена Онучина. – Пищевые волокна не перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта, но частично расщепляются микрофлорой толстого кишечника. Усваиваются медленно, их потребление не приводит к быстрому подъему уровня глюкозы и инсулина в крови. Повышают перистальтическую активность ЖКТ, увеличивают объем и размягчают каловые массы. Оказывают гипохолестеринемический и гипогликемический эффект. Сорбируют тяжелые металлы и ксенобиотики – чужеродные органические вещества, обеспечивая онкопрофилактику. Увеличивают долю пробиотических микроорганизмов в толстом кишечнике и усиливают продукцию короткоцепочечных жирных кислот, особенно бутирата – антиканцерогена.

По словам эксперта, раньше пищевые волокна называли балластными веществами – сейчас им придают большое значение в профилактике и лечении заболеваний разных систем органов таких как, ожирение, абдоминальное ожирение, нарушения липидного и углеводного обменов, сердечно-сосудистых (СС) заболеваний, болезней системы пищеварения, злокачественных новообразований разной локализации.

Много пищевых волокон в отварном картофеле, свекле, моркови, капусте, тыквенных культурах, яблоках, сливах.

Кроме того, овощи и фрукты содержат растительный белок, витамины и микроэлементы. В них мало жиров и натрия, но много калия. Калий регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие. Недостаток калия приводит к нарушению функции СС системы – ритма и проводимости, задержке жидкости в организме, сердечной недостаточности, саркопении.

Много калия в запеченном со шкуркой картофеле, зеленом горошке, томатах, свекле, баклажанах, редисе, луке, винограде, абрикосах, персиках.

Важные компоненты овощей и фруктов бета-каротин, витамин С и фолиевая кислота. Первые два укрепляют иммунитет, оказывают противовоспалительный эффект и противоопухолевый эффект. Витамин С влияет на всасывание железа, уровень холестерина, бета каротин – функционирование кожно-слизистого барьера, органа зрения. Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения и биосинтеза нуклеиновых кислот, обеспечивающих функцию центральной и периферической нервной системы

Много витамина С в перце, петрушке укропе, черемше, капусте, апельсинах; бета каротина – в моркови, петрушке, черемше, сельдерее, томатах, тыквенных культурах, абрикосах, апельсинах; фолиевой кислоты – в петрушке, шпинате, салате, капусте, бобовых.

Ежедневное употребление овощей и фруктов должно составлять не менее 300-400 граммов. Если принимать пищу четыре-пять раз в сутки (три основных приема и один-два перекуса), эта цифра вполне достижима, если в обед посчитать овощи, содержащиеся в супе, и в качестве гарнира ко второму блюду использовать овощи, на ужин поесть салат и для перекусов выбрать фрукты, соблюсти эту норму довольно просто.

Наш региональный набор овощей и фруктов содержит в себе максимальный состав необходимых пищевых веществ.

Считается, что правильно приготовленные сухофрукты (без консервантов) не утрачивают нутриенты, но наибольший эффект от фруктов – применение их в необработанном варианте и не перезревшими. Сохраняя овощи важно помнить, что при длительном хранении доля полисахаридов в них увеличивается, а доля простых сахаров снижается, при хранении фруктов – наоборот, нарастает для простых (вредных) углеводов и снижается доля пищевых волокон.

С 13 по 19 февраля Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов

Для страдающих ожирением употребление овощей и фруктов должно быть приоритетным, поскольку они низкокалорийны (на 100 грамм овощей приходится 20-40 ккал, фруктов 30-50 ккал) в сочетании с большим объемом воды. Они увеличивают чувство насыщения и наполнения. Следует обратить внимание тем, кто контролирует свой вес, что использование голодания без консультации с врачом может привести к манифестации или прогрессированию желчнокаменной болезни, избыточному отложению свободных жирных кислот в висцеральной жировой ткани. Например, стеатозу печени, липоматозу поджелудочной железы.

Картофель стал своего рода изгоем во многих современных диетах, но следует обратить внимание на формы его приготовления. Картофель-фри, чипсы – действительно крайне вредные продукты, но отказываться от отварного и запеченного картофеля нельзя – в его составе важные макро- и микронутриенты. Единственное, надо учитывать, что в нем содержатся простые и крахмальные сложные углеводы, плюс, у него достаточно высокий гликемический индекс. Поэтому особенно аккуратно его следует употреблять людям с нарушенным углеводным обменом (преддиабетом и сахарным диабетом).

Отваривание и запекание овощей – самые полезные способы приготовления овощей. Выбор овощей и фруктов по цвету создает упрощенный подход к их употреблению. Целесообразнее ориентироваться на таблицы содержания пищевых веществ в тех или иных культурах.

Что касается раздельного питания при одном приеме пищи, например, приема овощей, затем белковых блюд – таковым оно не становится, поскольку в желудке и кишечнике пища перемешивается. Если говорить о длительных временных промежутках между раздельным приемом белков и углеводов, то такое раздельное питание в отдельных случаях может быть эффективным.

Наиболее разумная диета должна включать завтрак, содержащий сложные углеводы, в том числе крахмальные, моно- и дисахариды (каши, макаронные, творожные и сырные изделия, салаты, в том числе фруктовые). Обед должен состоять из супа, второго блюда (молочный, животный и рыбный белок в сочетании с овощами). Ужин – овощи и блюда, содержащие минимум калорий, включая белковую пищу. Полного отказа от простых углеводов быть не должно, но употреблять их лучше в утреннее время и в небольшом количестве. Мы должны иногда радовать себя простыми углеводами, чтобы избежать пищевой депрессии.

Во время поста, когда идет отказ от пищи животного происхождения, важно помнить, что для замены, источником белков и витаминов должны стать зерновые продукты, орехи, семечковые, овощи и фрукты.

Здоровый человек может потреблять овощи и фрукты без ограничений, согласно индивидуальной переносимости. Страдающим определенными заболеваниями (сахарный диабет, аллергия, особенности двигательной и секреторной функций ЖКТ) следует подходить к выбору овощей и фруктов более тщательно и индивидуально, вести пищевой дневник, наблюдая реакцию организма на те или иные продукты, менять форму их приготовления.

Источник: https://www.ogirk.ru/2023/02/14/kak-pravilno-pitatsja/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ