Сколько действительно стоят продукты питания? - Союз органического земледелия



Новости
11/06/2021 в 13:48

Сколько действительно стоят продукты питания?

Есть скрытые расходы, которые не отражены в конечной цене.

Организация «Почва и другие воздействия» выступают за устойчивое сельское хозяйство, которое оказывает положительное влияние на окружающую среду, общество и экономику. С этой целью они поддерживают агропродовольственный сектор с помощью оценок устойчивости, сельскохозяйственных консультаций и соответствующих программных решений.

Тобиас Бандель, основатель компании Soil & More Impacts: «Когда вы идете в кинотеатр, фильм может стоить 5 евро, но это не покрывает внешние расходы, такие как транспорт, топливо для использования, закуски и напитки. Точно так же, когда мы ходим за продуктами, мы видим только цену, указанную на продукте. Указанная цена является показателем одной части затрат, понесенных на ее производство, но не всей».

Чтобы помочь нам лучше понять это, давайте проследим за путешествием урожая на примере картофеля. Если картофель выращивается обычным способом, его опрыскивают синтетическими пестицидами, а почву, в которой он находится, удобряют химическими удобрениями. Это может со временем повлиять на почву, поскольку организмы, поддерживающие жизнь почвы, разрушаются химическими веществами, и это приводит к тому, что почва теряет способность удерживать воду. Когда идет дождь, может произойти эрозия почвы, и все химические вещества также вымываются, они могут попасть в реки, озера и водные потоки. Это влияет на водную жизнь, а также на людей. Неспособность почвы удерживать воду из-за интенсивного использования химических веществ может привести к эрозии почвы.

Истинная стоимость продуктов питания

Общество должно платить налоги, с одной стороны, за очистку воды, чтобы избавиться от токсичных химических веществ, а с другой стороны, за строительство плотин или земляных работ, чтобы избежать наводнений. В конце концов, эти дополнительные расходы, которые мы понесли, окупаются нашими налогами, а затем не отражаются на конечных ценах, которые мы видим в супермаркете обычных продуктов.

Нужно подумать о том, что продукт, выращенный дешево, в конечном итоге имеет более высокую цену, чем органически выращенный продукт!

Потребители не видят, что мы оплачиваем больше внешних расходов за счет наших налогов на загрязнение воды и очистные сооружения, частично вызванные неустойчивой сельскохозяйственной практикой. Вот почему важно иметь истинный учет затрат (TCA): инструмент прозрачности, который делает скрытые расчеты видимыми и показывает потребителю фактическую цену приобретаемого продукта.

Когда вы делаете TCA, вы можете оценить влияние продовольственной системы в целом или фермы. Можно получить скорректированную себестоимость производства, рассчитав затраты на удобрения, тракторы, семена, а также экологический след или климатическое воздействие используемых химических веществ.

Например, 1 кг азотных удобрений производит 7 кг углекислого газа. Рыночная цена азотных удобрений составляет около 25 центов за килограмм. Если этот 1 кг вызывает 7 кг углекислого газа, необходимо включить соответствующие климатические расходы. По данным ФАО, 1000 кг углекислого газа стоит или наносит ущерб на сумму около 100 евро. Это приводит к тому, что 10 центов за кг двуокиси углерода, применяемой к азотным удобрениям, эти скрытые или внешние затраты приведут к увеличению на 70 центов за 1 кг азотных удобрений, в результате чего истинная стоимость удобрений составит 95 центов вместо 25 центов текущей рыночной цены.

Существуют такие организации, как Soil & More Impact, которые рассчитывают общие затраты и выгоды производства, включая скрытые затраты, различных производственных систем (органических и обычных систем) и показывают результаты.

TCA помогает нам оценить влияние производственной системы фермы и будущее, например, рассматривая состояние почвы.

“Фермеры, занимающиеся устойчивым сельским хозяйством, имеют более высокие экологические выгоды, поскольку они используют методы ведения сельского хозяйства, которые способствуют увеличению биоразнообразия, в частности, связывают углерод в почве. Когда учитывается этот углеродный след и монетизируется стоимость производства, традиционное сельское хозяйство обходится дороже, чем органическое”, — объясняет Тобиас Бандель, основатель компании Soil & More Impacts.

По-другому мы смотрим на TCA в соответствии с будущим фермы и прибылью. Крупная ферма, которая интенсивно занимается сельским хозяйством, может принести хорошую прибыль в первый год, но не через 5 лет. Когда почва повреждается и подвергается стрессу, превышающему ее пропускную способность, в результате потери плодородия почв через 5-10 лет могут возникнуть разрывы в производительности.

“Мы используем эту оценку рисков, чтобы показать людям, какой ущерб они наносят своему бизнесу, платя низкие цены и не инвестируя в создание устойчивых почв, ферм и систем. Даже покупатель и торговец не смогут купить у фермера, который не может поставлять качественную продукцию в течение 5 лет. Это может привести не только к экологическому ущербу, но и к финансовому. Таким образом, банки все чаще включают так называемые риски природного капитала в свои проверки кредитоспособности ферм и цепочек поставок”, — делится Тобиас.

Видео #IGrowYourFood о том, как Джим (Доктор грязи) делится тем, почему здоровье почвы жизненно важно © IFOAM – Organics International


Органика предлагает решения, которые не только снижают истинную стоимость продукции, но и увеличивают истинные выгоды от ведения сельского хозяйства

Например, создается биоразнообразие, повышается способность почвы удерживать воду и поглощается углерод. Органика и агроэкология показывают решения для ведения сельского хозяйства таким образом, чтобы это обходилось нам дешевле и наносило меньший ущерб нашему биоразнообразию. Нам нужно больше, чем просто не применять удобрения, нам нужны устойчивые методы, такие как мульчирование, покрытие посевов и т. Д. Они помогают повысить устойчивость почвы и бизнеса. Это обеспечивает продовольственную безопасность. Другие системы могут показаться дешевыми, но не смогут производить продовольствие в условиях меняющегося климата в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Это может иметь низкие затраты и положительное влияние. Органика, безусловно, является частью решения.

Что могут сделать потребители, чтобы быть более осведомленными о скрытых затратах!

Дайте еде больше времени! Постарайтесь выяснить, откуда берется ваша пища и какие усилия прилагаются для ее производства. Даже когда вы пьете чашку кофе. В нем столько пота и тяжелой работы, что невозможно, чтобы он стоил всего один евро. Когда вы покупаете органические продукты и продукты справедливой торговли, по крайней мере, у вас есть гарантия того, что вы потребляете продукты, которые оказывают положительное экологическое воздействие на окружающую среду.

Источник: IFOAM

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.

Здоровье почв, экосистем и людей.

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
https://www.facebook.com/sozrf
https://www.instagram.com/soz.bio/
https://vk.com/union_of_organic_agriculture

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ