Сливы ценятся за высокое содержание минералов, волокон, растворимых сахаров, органических и аминокислот, считаются продуктом функционального питания.

В то же время сливы являются хорошим источником фитохимических веществ, включая флавоноиды и фенольные соединения, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые предотвращают рост раковых клеток, одновременно стимулируя благоприятные изменения в смягчении возрастного снижения когнитивных функций.

Более того, потребление сливы и экстрактов плодов коррелирует с уменьшением риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ревматоидного артрита.

Однако польза слив для здоровья зависит от многих факторов, включая генотип, стадию созревания, условия выращивания, местоположение сада и практику управления. Количество полезных соединений, сахаров и органических кислот определяет качество этих фруктов.

Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону более здоровых и устойчивых источников пищи, выращивание сливы, особенно в соответствии с экологически чистыми методами управления, привлекает все больше внимания. В то же время наилучшая практика управления имеет важное значение для долгосрочной сельскохозяйственной прибыльности, обеспечивая высокую производительность и качество фруктов и поддерживая почвенные ресурсы.

Согласно Целям устойчивого развития ООН (ЦУР), новые устойчивые модели производства и потребления важны для решения текущего климатического кризиса. В здравоохранении, в свою очередь, очевиден сдвиг в сторону функционального питания. Качество фруктов, как правило, улучшается при экологическом земледелии, согласно исследованиям, проведенным за последние десять лет, в которых сравнивалось качество фруктов в традиционном и органическом земледелии.

Для проверки качества экослив в Румынии был создан опытный сливовый сад на исследовательском поле садоводства «Адамаки»-IULS (Университет естественных наук) Яссы, которое является одним из лучших районов для посадки сливы в северо-восточной части Румынии.

Был использован один сорт сливы «Сентенар», который выращивался как в экологических, так и в традиционных методах. Сливовые сады были заложены в 2014 году с интервалом 5 × 5 м с использованием рандомизированного блочного дизайна, воспроизведенного трижды. В каждом повторении было 30 сливовых деревьев, и они занимали площадь 5500 кв м кв 2. Все участки были разделены буферными полосами шириной 5 м.

Традиционные участки управлялись в соответствии со стандартной процедурой в рамках неорошаемой практики и общих принципов для традиционных садов Европейского союза. Экологическая практика осуществляется в соответствии с принципами органического земледелия, изложенными в Регламенте Европейского парламента и Совета (ЕС) 2018/848 от 30 мая 2018 года.

Что касается метода защиты растений, то для обычной практики использовалось 21 распыление 7 различных синтетических пестицидов, в то время как для экологической практики применялись парафиновое масло, медь и ручная борьба с сорняками. Наиболее часто используемыми химикатами на традиционных участках были фунгициды, за которыми следовали инсектициды и гербициды. Что касается подвоя, то как в экологической, так и в обычной практике сливовые деревья росли на подвое Prunus cerasifera Ehrh. со средней силой роста.

На этапе сбора урожая (август 2022–2023 гг.) были собраны образцы почвы и фруктов из каждой сельскохозяйственной практики.

Целью данного исследования было изучение влияния экологических и традиционных методов ведения сельского хозяйства на физико-химические свойства (цвет плодов, вес, твердость, титруемая кислотность, общий сахар, витамин С), антиоксидантную активность, биологически активные соединения (общие полифенолы, антоцианы и флавоноиды), состав макроэлементов (N, P, K) и концентрацию тяжелых металлов (Zn, Cd, Pb и Cu) почвенной системы.

В традиционной системе два показателя урожайности (вес сливы и урожайность с дерева) в среднем составили 42,7 г и 15,04 кг на дерево соответственно. 

Экологические сливы, по сравнению с традиционно выращенными, характеризовались меньшим весом плодов, 41 г, и сниженной урожайностью — 12,75 кг на дерево. Такая разница объясняется химическими удобрениями, которые изменяют физико-химические свойства почвы и влияют на доступность питательных веществ для сливовых деревьев.

Вместе с тем экопрактика сохраняла здоровые почвы и поддерживала или создавала органический углерод почвы более существенно (56,68 Мг С на гектар).

Плоды сливы богаты биоактивными соединениями, которые при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Анализ показал, что экологическая практика экоземледелия увеличила общее содержание полифенолов в плодах (3,26–4,52 мг GAE/г сухой массы) и антиоксидантную активность (19,53–21,70 мкм Trolox/г сухой массы). 

Содержание витамина C в плодах сливы зависело от практики управления, при этом более высокие концентрации витамина C были получены в экологической практике (9,1 мг 100 /г) по сравнению с обычной практикой. Эта тенденция согласуется с предыдущими исследованиями, в которых сообщалось, что урожаи из экологических систем, как правило, имеют более высокие концентрации витамина C, чем обычные.

Экосливы, хотя и уродились мельче, были более равномерного размера с яркой окраской плодов. Вместе с тем, они имели естественные дефекты и подвергались атакам нематод.

В обеих системах урожай с точки зрения накопления тяжелых металлов из почвы был безопасен. Среди металлов, содержащихся в плодах сливы, Cu имел самый высокий уровень (0,74–1,07 мг кг), в то время как Cd имел самый низкий уровень (0,003–0,007 мг кг). Также был проанализирован потенциальный риск для здоровья от накопления тяжелых металлов в садовых почвах и их переноса в плоды (MTF). Значения общего канцерогенного риска (TCR) для всех металлов были менее 1 (≤1), что считается безопасным уровнем без рисков для здоровья человека.

В то время как средние значения отражают более высокую урожайность сливы при традиционной практике, здоровые и качественные плоды при экопрактике показали превосходное качество с повышенной пищевой ценностью и антиоксидантной активностью.

Параметры здоровья почвы, включая органический углерод почвы и доступность питательных веществ, были заметно улучшены в экосистеме, что подчеркивает надежное влияние этой техники управления на устойчивость почвы в долгосрочной перспективе.

Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.

Читать полностью: https://www.agroxxi.ru