Новости

04/04/2018 в 12:33

Экомаркировка — гарантия качества и безопасности продуктов питания

Ксения Фирсова о Союзе органического земледелияЭкомаркировка поможет развитию органик-рынка

Уже очень скоро российский органик-рынок перестанет быть стихийным и изменит всю отрасль сельского хозяйства. 3 апреля 2018г. федеральный закон об органическом сельском хозяйстве принят в первом чтении. В частности, документ предусматривает обязательную оценку соответствия подобной продукции требованиям ГОСТа, принятие единого органик-знака, а также прохождение аккредитации органов по сертификации, которые будут проверять органических производителей. Последнее нововведение приблизит отечественную отрасль к западной модели, избавив рынок от фальсификации в пользу качественных продуктов питания. В эксклюзивном интервью Союзу органического земледелия рассказывает Ксения Фирсова, руководитель направления «Органик» в НП «Экологический союз», аккредитованный инспектор по международной органической сертификации и российской сертификации «Листок жизни».

Поиск органик-продуктов начинается с экомаркировки

Потребители заботятся о своем здоровье, поэтому стараются покупать качественные продукты питания. Производители следят за спросом, помещая товары в красивую упаковку с «зелеными» надписями: «эко», «органический», «био», «натуральный». Маркетинг успешно работает, но выбора становится так много, что покупатель начинает сомневаться: где настоящий органик, а где нет.

Как определить органический продукт? С помощью экомаркировок — специальных знаков, которые размещаются на упаковке товара. Почему им можно доверять? Знак — это подтверждение экологичности продукта, за которым стоит серьезная работа большого количества людей – экспертов, которые проверяли продукцию, и самих производителей, создавших ответственный бизнес.

Органические маркировки продукции

Чтобы получить право использовать органическую маркировку для продукта, необходимо доказать сертифицирующей организации, что продукция соответствует стандартам органик. Критерии стандартов разрабатываются публично, они проходят экспертную и публичную оценку всех заинтересованных сторон. К примеру, в стандарте для органической продукции «Листок жизни. Органик» перечислены требования к растительной и животной продукции (включая продукцию пчеловодства) и переработанным продуктам из такого сырья. Стандарт «Листок жизни» был разработан в ходе российско-финского грантового проекта и эквивалентен европейскому стандарту. В международной практике органических стандартов есть еще продукция дикого сбора (это ягоды, грибы, орехи или травы), аквакультура.

Вся информация о критериях и самой процедуре проверки находится в открытом доступе. Независимый орган по сертификации действует по процедуре ISO 17065 (международный стандарт для органов по сертификации), где сертификация — это комплексная строгая оценка с обязательным выездом на предприятие (ферму).

4 главных шага экосертификации

Каждый производитель, решивший пройти процедуру органик-сертификации, обязательно следует четырем основным пунктам:

Определение цели получения экосертификата. Для этого надо представлять рынок сбыта (внутренний или экспорт), какая продукция подается на сертификацию.

Выбор системы сертификации и сертифицирующего органа. Здесь важно обратить внимание на критерии оценки (должны быть доступны и понятны), добросовестный орган, прозрачная процедура сертификации, узнаваемость и доверие к знаку со стороны потребителей.

Прохождение процедуры сертификации. Процедура сертификации универсальна, и всегда включает в себя очный аудит, лабораторные испытания, при положительном решении выдается сертификат соответствия.

Продвижение сертифицированной продукции. Этот аспект не менее важный, чем сама сертификация. Грамотное разъяснение экосвойств продукции при содействии сертифицирующего органа и PR-поддержка с его стороны помогают правильному позиционированию экопродукции на рынке.

Ниже мы рассмотрим некоторые из аспектов подробнее.

Начало инспекции

Как выбрать орган по сертификации

На сегодняшний день на территории России по разным оценкам действует множество систем добровольной экологической сертификации продукции и органов по сертификации. В такой ситуации производитель, желающий выделить свою продукцию на рынке, испытывает затруднения в вопросе выбора добросовестного органа по сертификации, хорошо зарекомендовавшего себя среди производителей и вызывающего доверие потребителей.  Ключевые отличительные признаки: орган признан на международном уровне, обеспечивает комплексную проверку, предъявляет строгие требования к продукции, публикует необходимую информацию в открытом доступе, выделяет ответственные компании.

Для российского рынка пока единственной организацией, получившей международное признание, является Экологический союз, владелец системы «Листок жизни», т.к. входит во «Всемирную ассоциацию экомаркировки» (Global Ecolabelling Network) наряду с такими известными экомаркировками, как «Европейский цветок» (страны ЕС), «Голубой ангел» (Германия), «Северный лебедь» (страны северной Европы) и др.

Что такое органик продукция? Разбираемся с терминами и требованиями

Органическое сельское хозяйство — это целостная производственная система, поддерживающая здоровье почвы, экосистемы и человека. Его основные принципы: биоразнообразие, циклы, характерные для местных условий, отказ от использования средств, оказывающих негативное влияние на окружающую среду.

Для продукции растениеводства основные требования заключаются в применении органических удобрений (навоз, компосты, сидераты и др.), необработанных семян, а также разрешенных средств для защиты растений. Различные методы механической обработки почвы и эффекты севооборотов  способствуют увеличению урожайности, обеспечению культурных растений питательными веществами, а также обеспечивают борьбу с вредителями и сорняками растений.

Экомаркировка - гарантия качества и безопасности продуктов питания

Органические стандарты запрещают использование ГМО, синтетических гербицидов, инсектицидов и фунгицидов для защиты растений, минеральных удобрений для поддержания плодородия.

Запрет на использование пестицидов и минеральных удобрений для поддержания плодородия и защиты растений не выглядит утопичным для профессионалов. Органическое землепользование сочетает в себе традиционные методы ведения хозяйства, инновационные технологии и современные научно-технические разработки, которые снижают интенсивность влияния сельского хозяйства на окружающую среду. Там, где это возможно, применяются только биологические и механические методы, а также методы культивации, выполняющие специфические функции внутри системы.

В качестве примера можно привести уникальный метод выращивания риса без гербицидов. После посева риса рисовые чеки (посевные площади) заливаются водой. Вместе с рисом под водой всходит сорняк просянка. Чтобы от него избавиться, поле оставляют под водой до тех пор, пока сорняк не погибнет. Просянка погибает на 12 часов раньше рисовых ростков. Здесь важно определить подходящий момент, когда нужно сливать воду, чтобы не потерять урожай.

В животноводстве стандарты органик предписывают фермерам использовать натуральные сертифицированные органические корма без химических добавок, создать условия для беспривязного содержания животных, а также обеспечить свободный выгул и значительные площади для выпаса.

Что касается продукции переработки, то требования стандарта запрещают использование химически синтезированных веществ или компонентов, которые имитируют или воссоздают исходные свойства продукции. Содержание органик-сырья должно быть на уровне 95%, остальные 5% — из разрешенного стандартом списка (например, в российском ГОСТ Р 56508-2015 это приложение И).

Как проверяется органическая продукция

Схема сертификации универсальна для любого органа по сертификации. Выделим основные этапы. Сначала производитель заполняет заявку о производстве. Впоследствии эта информация ляжет в основу сметы, которая будет выслана компании на втором этапе. После того, как стоимость согласована, заключается договор на сертификацию.

Дальнейшие этапы потребуют большего времени и займут не менее двух месяцев. Производитель заполняет пакет документов и приглашает инспектора. Инспекция в среднем занимает от одного до семи дней. Чем больше площадь хозяйства – тем больше времени потребуется на его проверку. Далее орган по сертификации обрабатывает полученную информацию и выдает сертификат. Это происходит только в случае, если продукция соответствует требованиям органик-стандарта.

После того, как все необходимые процедуры пройдены и сертификат получен, ставить органик-знак на упаковку все еще рано. Важным моментом в сертификации по органическим стандартам является наличие переходного периода. Для однолетних культур он составляет 2 года, для  многолетних – 3 года. Это значит, что в течение всего этого времени нужно соблюдать все требования стандарта. Кроме того, для подтверждения соблюдения требований необходимо будет проходить ежегодный контрольный аудит.

Только из семян, посеянных на поле после двух лет переходного периода, вырастет продукт, который может быть назван органическим. Именно он и получает право размещения экомаркировки на упаковке. При определенных условиях есть возможность сократить переходный период. Для этого производитель должен доказать, что земли не были в обороте в течение нескольких лет, а значит, не вносились вещества, не разрешенные в органическом сельском хозяйстве. В этом случае важно знать, что следует сначала обратиться в орган по сертификации, а уже потом производить какие бы то ни было работы на этих землях.

Ключевым и обязательным этапом сертификации является аудит на месте. На аудите проверяется насколько информация от производителя соответствует реальной ситуации. Необходимо объехать все земельные участки, занятые в органическом производстве – поля, сады или пастбища. Инспектору надо убедиться, что вокруг каждого поля есть необходимая буферная зона: определенное расстояние до соседних неорганических полей или дороги, чтобы предупредить попадание недопустимых веществ.

Инспектор проверяет соответствие указанного в ежегодном плане посадок тому, что растет на поле. Важно, чтобы соблюдался севооборот, то есть ежегодная смена культур на поле, которая является основой сохранения и повышения плодородия земли.

Что еще проверяет инспектор? После осмотра земельных участков наступает очередь всей техники, складов и хранилищ, а также проверка документации. Важно отследить, насколько полно отражены все процессы и входящие-исходящие потоки в специальных журналах и формах. Другой важный аспект — это идентификация и прослеживаемость: соответствие объемов и  история продукта «от упаковки до поля» (именно в обратном порядке, то есть от конечного продукта до истории первичного сырья).

На аудите обязательно отбираются пробы продукции. Их проверяют на токсичные элементы и стойкие пестициды ДДТ и ГХЦГ, дополнительно проверяют по расширенному списку пестицидов (мультипестицидный скрининг).

Отбор пробЕсли аудитор обнаружил, что в поле посеяны обработанные семена, то это называется «существенным несоответствием», которое повлечет за собой серьезные последствия, а именно: «обнуление» конверсии для участка, на котором были посеяны обработанные семена; санкции для продукции, полученной из таких семян: отдельный сбор, отдельное хранение, отдельная продажа без упоминаний об органическом статусе. Также производителя ждет дополнительное внимание со стороны органа по сертификации и исключение из системы в случае повторных нарушений.

Преимущества сертифицированной продукции для производителя

«Добровольная экологическая сертификация продукции, тем более органическая, сегодня требует от производителя значительных инвестиций. Но они окупятся уже в ближайшем будущем, т.к. производитель-обладатель сертификата может не только повысить спрос на свою продукцию среди ответственных потребителей, но и выделить свой бренд на фоне других конкурентов. Кроме того, наличие общепризнанной экомаркировки позволяет экспортировать продукцию в другие страны. Российским сельхозпроизводителям стоит особенно внимательно присмотреться к органической сертификации в свете изменений законодательства. Скорое принятие федерального закона обяжет их проходить сертификацию по ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации» в аккредитованном органе в том случае, если они хотят поставлять на полки магазинов органическую продукцию», — отмечает Ксения Фирсова, руководитель направления «Органик» в НП «Экологический союз», аккредитованный инспектор по международной органической сертификации и российской сертификации «Листок жизни».

Черешня с экомаркировкой

Делая выбор в пользу товаров с настоящей экомаркировкой, мы как потребители получаем качественный и экологически безопасный продукт, проверенный от поля до прилавка, поддерживаем добросовестных производителей и помогаем сохранить природу.

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ