Две трети продуктов из российских магазинов – хоть сразу на помойку

25 ноября в рамках II Международного конгресса «Профилактика и лечение метаболических нарушений и сосудистых заболеваний. Междисциплинарный подход» прошел круглый стол «Качество продукта как основа здорового питания».

Дурят нашего брата. Все мы покупатели – и слесаря и академики, чиновники и композиторы частенько стоим перед товаром и смотрим на него изумленно. Что-то там на этикетке написано мелким шрифтом? Ах, дома прочитаю, думаешь, и пробиваешь чек. А оказывается, по словам руководителя экспертного направления Некоммерческого партнерства «Росконтроль» Андрея Мосова, требованиям качества не соответствуют 63% всех проверенных продуктов питания, а треть — не отвечает установленным нормативам безопасности.

Эксперт уточнил, что речь идет об исследовании товаров и услуг самых известных и покупаемых марок. 56% проверенных товаров содержат недостоверную информацию либо о составе продукта, либо о его пищевой ценности. Многие продукты, например хлеб, колбасы и сыр, содержат избыточное количество соли, содержание которой не нормируется СанПин. «Сейчас основным источником соли, по сути, является хлеб. Только за счет одного хлеба мы покрываем нашу суточную потребность в соли», — отметил Мосов.

По сахару. Мы его кладем в чай и кофе по несколько раз в день… Эксперт отметил: «Сахар используют и как консервант. Поэтому он является «белой смертью» не только для человека, но и для микробов». По сравнению с заявленными на этикетке сведениями, проверки выявили повышенные дозы сахара в таких продуктах как фруктовые йогурты, сладкие газировки, пюре для детского питания, пшеничный хлеб и т.д. Нередко производители добавляют в продукты крахмал, забывая указать его на этикетке. Хотя эта информация важна для людей, больных диабетом, так как крахмал повышает гликемический индекс.

Еще один ингредиент, который очень часто забывают указывать в составе сосисок и сарделек, — это коллагеновый белок, получаемый из свиной шкуры и тому подобных «ценных» частей. По словам Мосова, формально это белок, но в нем отсутствуют ценные аминокислоты. Питаясь продуктами с его содержанием, можно заработать белковую недостаточность.

Когда указанные на этикетке сведения не соответствуют действительности – это преступление, и оно должно наказываться – возмутился директор Национального исследовательского центра «Здоровое питание», профессор МГУ им. Ломоносова Олег Медведев. Но услышит ли его производитель?

Анна Любоведская, директор по внешним связям Союза органического земледелия, сообщила: 30-50% всех заболеваний в России связаны с нарушениями питания. Ежегодный экономический ущерб от этих болезней достигает 13 млрд. рублей. Госполитика в области качества питания отсутствует. Люди получают сведения о здоровом питании в основном из открытых источников, где много ангажированной информации. А ведь 1 доллар, вложенный в профилактику, экономит 8 долларов на лечение.

Стратегия импортозамещения до 2020 года не включает вопросов качества продуктов. Вывод: качество питания – личная ответственность каждого. В условиях финансовой нестабильности болеть становится дорого. В среднем за год россиянин тратит 9000 рублей на платную медицину и 4000 рублей на лекарства.

Дмитрий Давлятшин, руководитель лаборатории качества компании «Азбука Вкуса» информировал: гослаборатории обеспечивают только контроль микробиологической, радиационной безопасности продуктов, содержания токсичных элементов. Реально в лабораториях продукты проверяют лишь на наличие шести пестицидов, а остальные (около 250), которые при превышении концентрации оказывают негативное влияние на здоровье и их содержание нормируется, остаются на совести производителей. Из 35-40 антибиотиков, применяющихся в сельском хозяйстве, продукты проверяют на 4-5. В Америке контролируется 3 тыс. пищевых добавок, у нас из разрешенных к применению 476 (консерванты, красители, ароматизаторы, стабилизаторы) нет контроля ни за одной.

Как ни говори о качестве, но главную роль играет производитель. Об известном фермере Александре Саяпине я не раз рассказывал. На круглом столе он твердо заявил: «Репутация – единственное, что может гарантировать качество продукции».

Сегодня идет обсуждение закона об органической продукции в Госдуме, но определенная часть игроков рынка чинит препятствия принятию законопроекта, сообщил глава фермерского органического хозяйства «Мелекшинское поле», председатель Совета Союза органического земледелия Алексей Сахаров. Он ратует за развитие земледелия, где используются органические удобрения в различных формах (навозы, компосты, биогумусы и т.п.), сидерация полей, механическая борьба с сорняками, использование биопрепаратов и биокультур.

«Наше здоровье на 50% зависит от образа жизни и питания, и лишь на 20% — от наследственности», — подчеркнул директор Ассоциации междисциплинарной медицины профессор Алексей Данилов. По его словам, вклад внешней среды в состояние здоровья составляет 20%, а здравоохранения – 10%. За последние полвека биологические инстинкты человека подверглись сильнейшей атаке, так как «благодаря» пищевой промышленности, у людей появилось много слишком сладкой, слишком жирной и слишком соленой еды. «Диетологи рассчитывают калорийность продуктов, но не принимают в расчет их качество», — справедливо заметил Данилов.

В качестве послесловия. Слушая выступления, вспомнил про прошлогоднюю международную конференцию «Целебная сила ржи», на которой гендиректор ООО «Лейпуриен Тукку» Татьяна Никулина выдала «тайное оружие» финнов. В 1980-х в Финляндии существенно увеличилось число больных диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Для изменения ситуации была воплощена в жизнь госпрограмма «Рожь», направленная на увеличение потребления ржаного хлеба из муки грубого помола. Финны стали есть цельный хлеб. Ячменный и овсяный хлеб на каждом шагу. На прилавках часто видишь плоский хлеб в виде «краюшек».

Никулина показала мне «Расписание школьника», листочек, на котором для «полезного перекуса» рекомендуется: «ежедневно девушкам необходимо потреблять 25 г клетчатки, а юношам 35 г. 5 г клетчатки можно получить из 1 огурца, 5 морковин, 2 яблок, 1 куска цельнозернового хлеба, 5 картофелин». В расписании дитю указывается: «Мы, финны, потребляем слишком мало клетчатки. Проверь, сколько потребляешь ты. Знаешь ли ты, что дневную норму клетчатки невозможно получить только из овощей и фруктов, не употребляя цельнозерновой хлеб»! И совет: «Изучай информацию о содержании клетчатки на упаковке. Если на упаковке указано, что хлеб содержит не менее 6 г клетчатки на 100 г хлеба – это значит, что ты сделал правильный выбор»…

Сегодня средняя продолжительность жизни в Финляндии составляет 79 лет (у мужчин — 75, у женщин – 82 года), а в России мужчины живут в среднем 59 лет, женщины – 73 года. Так почему же в России, которую издавна называли «ржаным царством», так беспечно относятся к здоровью людей!? – воскликнула русская финка.

Александр РЫБАКОВ – «Крестьянские ведомости» — фото автора
Источник: http://www.agronews.ru/news/detail/137778/