На Дону каждый желающий может испечь экохлеб из органического зерна
В Ростовской области проводится необычная экскурсия, как вырастить экозерно и самому выпечь полезный хлеб, на которой побывали корреспонденты «РГ».
Экологически чистые поля находятся примерно в двух с половиной часах езды от Ростова в Неклиновском районе. Прежде чем, посмотреть, как растут растения и чем их обрабатывают, нас приглашают за стол к самовару на чаепитие на свежем воздухе с хлебными палочками местного производства.
— Приготовлено из зерна, выращенного без химикатов, по принципам органического земледелия, — поясняет экскурсовод «Био-хутора Петровский» Наталия Штенникова. — Чувствуете аромат настоящего хлеба?!
Действительно вкусно, и вкус отличается от привычных сладких плюшек, приобретенных в магазине. Подкрепившись, отправляемся по туристическому маршруту на бывшем школьном автобусе, которое предприятие приобрело и отремонтировало. По дороге экскурсовод рассказывает, как в хозяйстве около десяти лет назад пришли к органическому производству зерна и хлеба, а теперь стремятся привить любовь к экологическим земледелию и продуктам другим.
В поле — красота, узнаем, что спельта и полба почти не отличаются от современных сортов пшеницы. Колос ломкий, красноватого цвета, но чешуя охватывает зерновки более плотно, поэтому такое зерно тяжелее обмолачивать. Но есть существенный плюс — плотные покровы надежно защищают зародыш. Чтобы было меньше сорняков в почве, пшеница не болела, и ее не поедали вредители, поле засевается различными культурами поочередно.
— У нас зерновые, такие как рожь, спельта, полба, овес сеются по парам, а также после чечевицы, нута, льна, гречихи, укропа и чеснока, — уточняет агроном Михаил Щепетьев.
Почва удобряется только органикой, а растения защищают биопрепаратами, грибами и полезными насекомыми.
После поля идем туда, куда свозится урожай, — в амбар, в котором хранятся овес, чечевица, горох. После осматриваем мельницу, производственный цех и оказываемся в пекарне.
Пекарь Инна Почукаева — недавняя выпускница колледжа рассказывает, какие она печет виды хлеба по разработанным в хозяйстве рецептам. Нам разрешают раскатать кусочек теста и вылепить булочку в виде сердца. Конечно, получается не так, как у профессионала, но в целом — мило.
Хлеб готовится в русской печи. Но его особенность не только в этом. Главное — сырье, а это цельнозерновая мука. К примеру, хлеб «Тонус» пекут из цельного пророщенного зерна, перемолотого в кашицу, и ржаной и хмелевой закваски, технология сохраняет все полезные вещества. Недаром продукт внесен в «Книгу рекордов планеты».
Любопытно, что даже яйца, которые добавляются в сдобу, производятся по экопринципам. Кур кормят органическим кормом, например, богатой протеином полбой.
В финале экскурсии берем по щепотке различных зерен и складываем их в конвертик из мешковины. «Мешочек изобилия» символизирует достаток в доме, и, конечно, будет напоминать о натуральном хлебе, который кушали наши дедушки и бабушки, о русских традициях, в которых заложено, что хлеб всему — голова.
Источник: Российская газета
Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?
Вступить в Союз органического земледелия
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture
