Начинается сезон батата!

Это не только вкусный, но и питательный овощ. Проект О`Батат, участники Союза органического земледелия:

«Скоро поделимся с вами урожаем и заодно расскажем, как сохранить его подольше.
Но сначала немного истории.
Вокруг нашей фермы всегда много жизни. Фазаны перебегают дорогу, мыши иногда добираются до семян в рассадных теплицах. А батат уже не первый год привлекает кабанов. Однажды они даже съели значительную часть урожая! Теперь по ночам за полем присматривают сторожевые собаки.

Мы почти всё выкопали и сейчас готовим батат к хранению. И тут есть свои секреты.
Батат родом из тропических регионов Центральной и Южной Америки, поэтому он очень любит тепло. Когда его только выкапывают, кожица ещё нежная, а на поверхности остаются мелкие царапины и микротрещины. Чтобы батат мог храниться долго, ему нужно время на восстановление.

Для этого клубни на 5–7 дней помещают в очень тёплое помещение, где температура держится выше +30 °C. За эту неделю кожица становится плотнее, повреждения затягиваются, а часть крахмала превращается в сахара. Батат становится слаще и лучше хранится.

На родине батата этот процесс происходит в естественных условиях. А нам в конце октября пришлось выделить под него целый домик, где он проведёт неделю, прежде чем отправиться к вам.

Совсем скоро можно будет делать запасы на зиму. А пока присмотритесь к небольшим клубням: они отлично подходят для запекания. Достаточно промыть их щёткой и отправить в духовку прямо в кожуре. Добавьте оливковое масло и солоноватый сыр. А если захочется чего-нибудь ещё — откройте баночку солёных огурчиков.

И, наконец, о хранении.
Помните, что батат родом из тёплых краёв и холод не любит. Дома лучше хранить его в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте при температуре примерно от +13 до +20 °C. Подойдут кладовая, кухонный шкаф или тёмная гардеробная. Главное — подальше от холодильника, духовки и батарей».

По всем вопросам пишите → @obatat_ferma

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/unio