Недостаток витаминов и минералов. Влияние на организм человека
Нет возрастных заболеваний. Есть длительно не решенные проблемы, в том числе с питанием, которые с возрастом могут привести к изменениям, к росту метаболических заболеваний.
Пирогова Ирина Юрьевна, д. м. н., доцент, профессор кафедры Общей врачебной практики РУДН, руководитель центра гастроэнтерологии гепатологии и нутрициологии ММЦ Мичуринский ГК Медси.
Выступление на конференции «Органические продукты – фундамент здоровья человека» в рамках Второго всероссийского съезда производителей органической продукции. Москва, 4 декабря 2023 года. Организатор: Союз органического земледелия
Полностью обеспечены витаминами в своем рационе не более 14% взрослого населения РФ. Дефицит отдельных витаминов у 64%, а полигиповитаминоз у 22% взрослого населения в нашей стране.
Среди детского населения только примерно 17% детей полностью обеспечены витаминами. У 43% детей полигиповитаминоз, то есть одновременный дефицит целого спектра витаминов. Недостаточное потребление витаминов: D, С, А, витаминов группы В, витамина Е, фолиевой кислоты, недостаточное потребление макроэлементов таких как кальций, железо, микроэлементов – фтора, йода, селена. (данные ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 2022 год).
По составу нашей пищи, мы превышаем показатели калорийности, перебираем углеводов, мы сильно не доедаем пищевых волокон. Также у нас дефицит витаминов и минералов, которые содержатся в овощах и фруктах. Это все витамины группы В, витамины С, А. У нас в дефиците железо. Мы едим много пересоленых продуктов, особенно колбас, фаст-фуда, что приводит к переизбытку натрия, калия, фосфора и в итоге к артериальной гипертензии. У нас мало кальция и магния, которые важны для сосудов, костной системы и хорошего состояния нервной системы.
Проблема заключается в том, что анализы крови не отражают дефициты витаминов и минералов в тканях. Часто мы ориентируемся на клинические симптомы. Например, по настроению и поведению человека мы можем предполагать витаминно-минеральный дефицит.
У людей с агрессивным поведением может быть дефицит железа, витаминов группы В, витамина С, кальция, магния, цинка, чаще возникает аллергия. Тревожность – состояние, с которого возникают многие заболевания внутренних органов, потому что это спазм сосудов, стресс. Депрессия – полидефицит витаминов, минералов, микронуклиентов. Восстановив эти вещества, можно частично выйти из этих состояний. Утомляемость и иммунодепрессия тоже связаны с витаминно-минеральным дефицитом.
Длительные витаминно-минеральные дефициты вызывают изменения тканей
Повреждается ДНК, а это уже угроза продолжительности жизни, устойчивости к онкологическим заболеваниям. Самое страшное – эти изменения мы можем передать детям. Правильная и вовремя проведенная коррекция витаминно-минерального баланса очень важна.
Обеспеченность витаминами беременных женщин, нашего злотого фонда, обеспечивающего здоровье поколений, очень низкая. Около 1/3 будущих мам не хватает витаминов
В органическом сельском хозяйстве не используются: антибиотики, ГМО, химические пестициды и удобрения, пищевые добавки, гормоны роста. Это контролируется органами по сертификации на всех этапах производства от поля до прилавка.
Нужно следить за питанием и окружающей средой, не только для человека, но и для диких и домашних животных, растений. Если мы будем развивать органическое сельское хозяйство, выиграют все.
Данилов Алексей Борисович, доктор медицинских наук, Заведующий кафедрой нервных болезней ИПО Первого МГМУ им. И.М. Сеченова, Исполнительный директор Ассоциации междисциплинарной медицины:
До 35 лет организм еще может противостоять свободным радикалам. Потом наступает накопление – немного пестицидов, немного загрязнения воздуха, немного стресса. Все вместе приводит к сбою. Все знают, что такое здоровое питание, но не все знают, как приготовить, чтобы это было вкусно. Органические продукты более привлекательны по запаху, вкусу. Когда мы их едим, мы два раза получаем удовольствие – в процессе употребления, потом еще 6-8 часов активного бодрствования, высокой производительности. Когда мы едим переработанную пищу, мы получаем 15 минут удовольствия от глутаматов и химических пищевых добавок, а потом слабость, утомляемость от того, что необходимых питательных веществ нет. Новое направление – нейронутрициология. Пациент сам себе врач, наша задача открыть дверь в это направление.
Скачать презентацию И.Ю. Пироговой
Смотреть видео выступления
Видео и презентации спикеров Второго всероссийского съезда производителей органической продукции и конференции «Органические продукты — фундамент здоровья человека»
Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?
Вступить в Союз органического земледелия
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture
