Органическое фермерство
Фермеры, которые используют методы выращивания органической продукции на своих угодьях, называются органическими. Хозяйства не просто обязуются не использовать химикаты и пестициды, следить за качеством воды для полива, а также покупать определенные семена. На такие предприятия возложена обязанность по получению сертификата соответствия определенным нормам. Органический фермер – человек, который владеет хозяйством, получившим сертификат от специальной контролирующей организации. Органы сертификации по международным стандартам органик, которые работают в России.
В ходе осуществления проверок выясняются нюансы относительно:
- использования удобрений;
- качества семян;
- ротации растений на земельных участках;
- корма для животных и т. д.
Только продукция, которая выросла на землях, прошедших сертификацию, может называться органической. При этом запрещено использовать такие приемы и сырье:
- генетически модифицированные семена и растения, рассаду, а также продукты с ГМО в качестве корма для животных;
- не допускается применение пестицидов, удобрение почвы синтетическими препаратами (в качестве подкормки используют только натуральные удобрения);
- органический стандарт выращивания продукции, который применяет фермер, также предполагает отказ от использования стимуляторов роста, искусственных средств борьбы с вредителями, антибиотиков, гербицидов.
Подробнее – в Межгосударственном стандарте ГОСТ 33980-2016 «ПРОДУКЦИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».
Помимо этого, фермерское хозяйство должно проводить ротацию при посадке растений. Имеется в виду, что каждый год происходит смена посевного материала. Чтобы начать выращивать продукцию, которая пройдет сертификацию, фермер должен пригласить представителей соответствующей организации. После первичной проверки контролирующая компания имеет право в любое время посещать хозяйство, чтобы убедиться в применении экостандартов.
Главные отличия экоземледелия от традиционного
Сегодня органическое земледелие в корне отличается от традиционных методов возделывания почвы. Например, обычный метод сельского хозяйства предполагает, что необходимо рассчитывать доходность с максимально возможной степенью отдачи. Иными словами, чем больше удастся получить урожая, тем успешнее фермер. Органическая модель предполагает, что первые 3-5 лет доходы могут быть даже ниже. Зато в последующие годы уровень урожайности становится выше (и это без использования любых химических стимуляторов и средств защиты растений). Среди других главных отличий можно выделить следующие:
- Сейчас органическим земледелием занимаются мелкие и средние фермерские хозяйства, которые готовы вкладывать средства в новые технологии получения продуктов питания. В то же время традиционная модель все еще привлекает крупные агрохолдинги, которым важно получить как можно больше прибыли в текущем году.
- Для получения сертификатов приходится затрачивать средства и составлять план перехода на органическую модель ведения хозяйства. В то же время традиционные методы куда проще и обходятся дешевле.
- Тем, кто считает себя игроками рынка органического земледелия, приходится внедрять новые принципы работы, отказываться от старых методов возделывания почвы и применения химикатов. Это сложнее, но такой подход даст возможность выиграть в будущем.
- В отличие от традиционного способа сельского хозяйства, приходится изучать принципы совместимости различных растений.
- Органический продукт сложнее получить из-за того, что требуется более тщательное планирование. Однако эта ниша пока еще свободна для всех желающих войти на рынок экологически чистых продуктов питания. Ведь крупные корпорации заняты тем, чтобы получать как можно больше доходов по уже отработанной схеме.
- При органическом земледелии приходится забывать о любых ГМО-культурах: их нельзя использовать ни в качестве семян, ни в качестве кормов для животных. Конечно, в таком случае себестоимость продукции повышается.
- Цена на органические продукты питания намного выше, чем на обычные. При этом спрос растет каждый год, а иногда его даже не удается удовлетворить.
Переход от традиционного фермерства к органическому
Этот этап может занять до 10-ти лет, особенно если на землях ранее выращивали генетически модифицированные сорта сои и рапса. По стандартам должно пройти не менее 36 месяцев до сбора первого органического урожая, во время которых земля обрабатывается только по установленным нормативам.
В течение 3-х лет фермер может выращивать продукцию с использованием экостандартов, но она не будет считаться органической. По этой причине и стоит ожидать падения доходов в первые годы. Ситуация выравнивается сразу же, как только хозяйство получает сертификаты и право маркировать продукты питания соответствующим значком, подтверждающим органическое происхождение.
Для полного перехода хозяйства на органическую форму следует составить план. Например, каждый год выделять 15%-25% земли под возделывание по стандартам Органик.
Перспективы органического фермерства в России и мире
Во-первых, во многих государствах предусмотрена государственная поддержка предприятий, которые переходят на выращивание продукции по органическим стандартам. Во-вторых, товары с соответствующей маркировкой популярны во всех странах мира, начиная от США и Европы и заканчивая Азией, где все чаще люди обращают внимание на наличие сертификатов и соответствие качеству. Маркировка продукции, материал упаковки (продукты питания не должны соприкасаться с веществами, которые произведены из наноматериалов), отметки об отсутствии ГМО, – это та информация, которую потребители обоснованно считают важной.
В России также наблюдается активный спрос на органические продукты питания. Особенно это касается городов-миллионников, где проживает значительная часть людей с уровнем дохода выше среднего. Экопродукцию на внутреннем рынке уже продают, используя такие схемы:
- собственные маркетинговые ресурсы (включая сайт, страницы в соцсетях), а также магазины конкретной фермы;
- посредством поставок в различные эко-лавки и магазины;
- путем заключения договоров с ритейлерами и крупными игроками на рынке продуктов питания.
В то же время органическое выращивание продукции (экологичное земледелие) становятся все более популярными за границей. Поэтому продукты питания выгодно продавать не только на внутреннем рынке, но и на внешнем. Производители получают возможность осуществлять прямой экспорт, причем продавать продукцию за валютную выручку, что также стабилизирует состояние предприятий и покрывает финансовые риски.
Немаловажным фактором развития является и возможность презентации научных разработок и прикладных исследований. Так, аграрии всерьез обеспокоены снижением плодородности почв, где годами выращиваются одни и те же культуры по методу традиционного хозяйствования. Чтобы избежать проблем с истощением плодородного слоя, фермеры начинают использовать принципы органического земледелия, применяют агробиотехнологии. В этом направлении существуют огромные перспективы развития у компаний, которые внедряют инновации непосредственно в своих фермерских хозяйствах.