История органического сельского хозяйства. Введение - Союз органического земледелия



Новости
24/11/2020 в 12:12

История органического сельского хозяйства. Введение

Чтобы заниматься органическим земледелием стоит задать себе вопрос: «Почему я хочу заниматься именно органическим сельским хозяйством?». 

Для ответа необходимо вникнуть в суть системы органического сельского хозяйства, понять историю ее формирования, идеологию, философию, принципы. И если внутри Вас что-то глубинное отозвалось, щелкнуло, зазвучало, потянуло – то это Ваше.

И тогда можно переходить к следующим важным вопросам:

  • Есть ли у меня покупатель?
  • Какую продукцию я смогу произвести и за сколько ее продать?
  • Смогу ли я выполнить требования органических стандартов?

Если внутри Вас есть идеологическая уверенность, поверьте, у Вас все сложится. Вы найдете продукцию, которая будет пользоваться спросом, покупателя на нее, сможете выдержать требования стандартов. Это как ручеек, который найдет себе дорогу. Никто не может гарантировать, что сразу. И точно это не будет легко, как и в любом другом деле. Дорогу осилит идущий. И Вы не первый, кто идет по ней, нас уже много.

Органическое сельское хозяйство – состоявшийся феномен современности в области экологии и здорового питания. Ни один другой запрос общества на здоровое питание и окружающую среду, благоприятную экологию, гуманное отношение к животным, не сформировался во всемирную, работающую и стабильно растущую торгово-производственную систему.  Сегодня рынок органической продукции оценивается в 100 млрд евро. 2,8 миллионов фермеров по всему миру ведут органическое производство на 71,5 млн га. Самые крупные рынки органической продукции – США 40,6 млрд. евро, Германия 10,9 млрд. евро и Франция 9,1 млрд. евро.
Органическое сельское хозяйство сегодня – это устойчивая мировая система, с четко сформулированными принципами, идеологией, стандартами производства, узнаваемыми общепринятыми маркировками, доверием потребителей. И, что самое главное, сформированным, стабильно растущим спросом. Спрос продолжает двигать отрасль. Во многих странах мира органическое сельское хозяйство регулируется законодательно. В систему органического сельского хозяйства вовлечены сельхозпроизводители, кооперативы, переработчики, торговые сети и магазины, наука и инновации. Органическое сельское хозяйство успешно пережило мировые финансовые кризисы. Этот сектор АПК не снижал продажи в трудные времена, что говорит о гибкости и жизнеспособности системы. Идеология системы также выдержала испытания временем и критикой на разных континентах. Она остается неизменной десятилетиями.Органическое сельское хозяйство формировалось постепенно под влиянием научных трудов в разных частях света. Системообразующим элементом системы стала научно обоснованная работа с почвой и отношение к ней, как к возобновляемому ресурсу. Именно в этом секрет устойчивости системы, ведь проблемы с почвой со временем только нарастают.Специалисты называют следующие основные проблемы в работе с почвой, возникающие в результате химизации, которые решает органическое сельское хозяйство:

  1. Снижение почвенного плодородия
  2. Дефицит питательных веществ почвы
  3. Разрушение почвенного микробиоценоза (гибель полезных почвенных микроорганизмов от химических пестицидов), как следствие, снижение супрессивности почвы (способности противостоять болезням)
  4. Различные виды деградации почвы (засоление, ветровая эрозия, заболачивание, опустынивание и др.)
  5. Гибель полезных энтомофагов
  6. Уменьшение количества и активности дождевых червей
  7. Разрушение структуры почвы, нарушение аэрации и способности удерживать воду
  8. Резистентность болезней и вредителей к действующим веществам пестицидов
  9. Снижение качества продукции

Таким образом, сельхозпроизводитель, который переходит на органическое производство получает следующие, научно доказанные преимущества:

  1. Естественное плодородие почвы на протяжении многих лет
  2. Сохранение влаги в почве
  3. Снижение фитопатогенного фона в почве, снижение болезней растений
  4. Более хорошую структуру почвы, обеспечивающую хорошее питание и защиту от процессов деградации
  5. Отсутствие резистентности болезней и вредителей к биологическим средствам защиты растений
  6. Сохранение природных энтомофагов
  7. Снижение влияния климатических стрессов растений за счет улучшения их иммунитета
  8. Улучшение качественных характеристик продукции (вкус, запах, содержание витаминов, минералов, микроэлементов и др. показателей)
  9. Улучшение лежкости продукции
  10. Собственное здоровье и здоровье работников за счет избегания контакта с химическими пестицидами
История органического сельского хозяйства. Введение

История органического сельского хозяйства. Введение

История органического сельского хозяйства. Введение

Все начинается с почвы. Более здоровые почвы содержат больше воды, давая растениям питание в периоды засухи. Здоровая почва также имеет лучшую структуру, предотвращая эрозию почвы. Органическое вещество — это количество бактерий, грибов и других микроорганизмов, присутствующих в образце почвы. Чем больше органического вещества в образце, тем здоровее почва. Органическое вещество и, следовательно, здоровье почвы в органических системах постоянно увеличиваются с течением времени. Здоровье почвы в обычных системах остается практически неизменным (данные института Rodale). Будущее фермера зависит от плодородия и устойчивости почвы. Исследования РГАУ им. К.А. Тимирязева в органическом сельхозпредприятии ООО «Эфирмасло», Республика Крым в 2019 году подтверждают такие же данные, как и у института Rodale, а также показывают преимущества органической продукции по качеству (см. подробнее раздел «Научно-исследовательская деятельность).

Следующим системообразующим элементом в развитии системы органического сельского хозяйства стал запрос потребителей на свежие, натуральные, здоровые продукты. На безжизненной почве, лишенной плодородия, не вырастить здоровую, биологически полноценную продукцию. Химическая стимуляция дает кратковременный эффект и имеет большие отрицательные масштабные долгосрочные последствия. Кроме того, в органическом сельском хозяйстве запрещено использовать ГМО, антибиотики, гормоны роста, химические пестициды и удобрения, химические пищевые добавки. Это именно то, что хочет потребитель. Задачи сельхозпроизводителей по поддержанию естественного плодородия почв совпали с задачами потребителей по получению экологически безопасного, здорового питания.

Выбирая органические продукты, потребитель получает конкретную пользу для себя:

  1. Здоровый иммунитет, отсутствие факторов, провоцирующих аллергию и др. алиментарно зависимые заболевания (сердечно-сосудистые, онкология, сахарный диабет и др.). Происходит снижение химического пресса (химические пестициды и удобрения, химические пищевые добавки запрещены) на иммунитет и организм в целом.
  2. Здоровую эндокринную систему. Нет пассивного употребления гормонов роста, снижается риск ожирения.
  3. Нет риска развития антибиотикорезистентности (привыкания организма к антибиотикам)
  4. Биологически полноценную продукцию, выращенную на здоровой почве, без химической стимуляции.
  5. Продукты в которых нет ГМО
  6. Натуральную, свежую, местную, сезонную продукцию
  7. Продукцию с понятным и прозрачным происхождением, известным местом производства, включая все ингредиенты (каждый ингредиент также проходит сертификацию), контролируется все движение продукции до прилавка

История органического сельского хозяйства. Введение

Тренд на здоровое питание во всем мире продолжает нарастать и входит в десятку самых важных потребительских трендов (данные Evromonitor). По мере развития органического сельского хозяйства, к работе с почвой, к здоровому питанию добавлялись другие важные элементы системы – справедливая цена, справедливые взаимодействия сельхозпроизводителя с потребителями, переработчиками, продавцами, окружающей средой, забота о экологии, устойчивости органического производства, экосистемах, агробиоразнообразии, о сельскохозяйственных и диких животных, о будущем планеты Земля.

Химические пестициды, удобрения, антибиотики из селькохозяйственного производства попадают в окружающую среду, разносятся через воду и воздух на большие расстояния и как химические бумеранги возвращаются в продукты питания. Дикие птицы, животные, млекопитающие, насекомые и рыбы массово гибнут от воздействия химических пестицидов. Особенно страшна гибель пчел и опылителей. Есть известная фраза, которую приписывают Альберту Эйнштейну: «Если на Земле исчезнут пчелы, то через четыре года исчезнет и человек. Не будет пчел — не будет опыления, не будет растений, не будет животных, не будет человека». В России за последние 10 лет количество пчел сократилось на 40%.

На сельское хозяйство приходится 1/3 всех загрязнений окружающей среды. По данным Всемирной  организации здравоохранения, здоровый образ жизни складывается на 50% из качественного и правильного питания, на 25-30% из здоровой окружающей среды, на 20-25% от наследственности и лишь на 5% из медицины.

С точки зрения экологии, выбирая органические продукты потребитель получает:

  1. Здоровую окружающую среду – почву, грунтовые воды, воздух.
  2. Сельхозпроизводство с минимальным негативным воздействием на окружающую среду
  3. Экологичную упаковку
  4. Экономию природных ресурсов
  5. Сохранение диких животных, млекопитающих, рыб
  6. Сохранение пчел и полезных энтомофагов
  7. Сохранение природных экосистем
  8. Увеличение агробиразнообразия
  9. До 80% факторов здорового образа жизни через здоровое питание и окружающую среду.

История органического сельского хозяйства. ВведениеИстория органического сельского хозяйства. Введение

Выбирая органические продукты, потребитель участвует в справедливом и гуманном отношении к сельскохозяйственным животным:

  1. Животные не привязываются, у них есть свобода передвижения
  2. У животных достаточно места, чтобы комфортно лечь
  3. Большую часть года у животных есть свободный выпас на сертифицированных органических пастбищах
  4. Молодняк не отлучают от матери, они получают материнское молоко
  5. К животным не применяются физические издевательства
  6. Методы убоя щадящие

История органического сельского хозяйства. ВведениеИстория органического сельского хозяйства. ВведениеИстория органического сельского хозяйства. Введение История органического сельского хозяйства. Введение

Современный потребитель обращает внимание на весь этот перечень и выбирает продукты, которые соответствуют данному запросу, а именно – органические!

С развитием глобальной торговли, конкуренция в сельском хозяйстве продолжает усиливаться. Помимо количества, важным конкурентным преимуществом становится более высокое качество сельхозпродукции. Органическая продукция – это продукция с повышенными требованиями к качеству, поэтому она находит свою нишу в глобальной мировой торговой системе.

С точки зрения справедливости органический сельхозтоваропроизводитель получает:

  1. дополнительную надбавку по цене за статус «Органик»
  2. дополнительное конкурентное преимущество за повышенное качество продукции
  3. дополнительную лояльность потребителей

На следующих этапах развития органического сельского хозяйства происходила интеграция сложившихся концепций в единую глобальную всемирную систему, которая включает идеологию, философию, систему контроля качества, которой доверяет потребитель. Формулируются основные четыре принципа органического сельского хозяйства, которые необходимо воспринимать как единое целое. Органическое сельское хозяйство – это система, где все выигрывают – сельхозпроизводители, потребители, переработчики, продавцы, ученые. Всем есть место и каждый получает свои бонусы.

Нормативно-правовая база в области органического сельского хозяйства закрепляет повышенные требования к качеству, вместе с идеологическими, социальными, экологическими требованиями. И продажи органической продукции ежегодно растут на 10% во всем мире.

Постепенно в мире складывается основной пул органических стандартов, которые занимают львиную долю в мировом обороте органической продукции.

История развития органического сельского хозяйства похожа на развитие кристалла. Есть структура, вокруг которой продолжают нарастать новые элементы, при этом они повторяют внутреннюю упорядоченность, обеспечивая целостность. И рост ее не ограничен.

Историю развития органического сельского хозяйства можно условно поделить на несколько этапов – зарождение, становление и развитие.

Продолжение следует!

Текст написан в рамках проекта Союза органического земледелия «Органическое сельское хозяйство – новые возможности. Система и практики ответственного землепользования, устойчивого развития сельских территорий» с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

НАЗАД К СПИСКУ ВСЕХ НОВОСТЕЙ