Сбыт фермерских продуктов

Фермерские хозяйства имеют огромный потенциал развития, ведь во всем мире люди готовы платить больше за употребление качественной, минимально или вовсе ничем не обработанной продукции. В то же время сам сбыт фермерских продуктов налажен не так хорошо, что напрямую влияет на доходы хозяйств и создает большие препятствия для развития отрасли. Основная проблема – путь входа в крупные торговые сети закрыт для большинства фермерских хозяйств. Несмотря на спрос со стороны потребителей, ритейлеры предпочитают сотрудничать с посредниками, которые закупают продукцию напрямую у фермеров по заниженным ценам, а затем добавляют накрутку в 200-300%. Супермаркеты также не очень охотно идут на сотрудничество с фермерами, поскольку им проще закупать привлекательно упакованную и дольше хранящуюся продукцию у импортеров. Поэтому вопрос сбыта фермерских продуктов для многих хозяйств остается открытым.

Проблемы сбыта фермерской продукции

1. Многие хозяйства не могут зарабатывать достаточно из-за того, что для сбыта фермерских продуктов нужно организовать полноценную производственную линию. То есть, не только вырастить урожай, но еще и переработать сырье в готовый продукт, упаковать его и грамотно презентовать потребителю. У многих фермеров просто не хватает ресурсов для полного цикла производства.
2. Если хозяйство занимается только выращиванием продукции, то теряет в деньгах, ведь может поставлять свой товар лишь перекупщикам. Они, в свою очередь, не очень высоко оценивают сырье и занижают на него цены.
3. Себестоимость продукции получается часто выше, чем у импортеров.
4. На рынке отсутствует сегмент оптовых покупателей, которые бы были заинтересованы в покупке свежей фермерской продукции большими партиями.
5. Процент потери урожая после ухода холодов (ближе к весне) достигает подчас 40%. Это связано со слабой развитостью сети логистических комплексов и складов для продукции. Помимо того, они доступны далеко не всем фермерам.
6. Супермаркеты часто не видят смысла в работе с небольшими производителями. Им проще сотрудничать по отлаженным схемам с перекупщиками.
7. Отсутствие стандартизации многих процессов приводит к тому, что потребители с недоверием относятся к фермерской продукции и не желают за нее переплачивать, если не уверены в бренде производителя (или незнакомы с ним).

Меры поддержки со стороны государства

Государство с 2012 года стало задумываться о проведении ряда реформ, которые бы стимулировали развитие сельского хозяйства, в частности, фермерства. В период с 2013 по 2020 гг. начала реализовываться Государственная программа развития сельского хозяйства. Она предполагает:

• поддержку со стороны государства малых форм хозяйствования;
• развитие сегмента кредитования и финансирования предприятий агропромышленной сферы;
• выделение субсидий для производителей овощей (открытого и закрытого грунта), а также для производителей семенного картофеля;
• инновационное развитие и техническую модернизацию;
• развитие инфраструктурной системы социального питания;
• развитие оптово-распределительных центров.

Положительные результаты по указанной программе уже есть. Например, впервые за 10 лет можно говорить о том, что рентабельность производителей сегмента сельского хозяйства стала достигать 20%-22% (с учетом поддержки государства).

Так, в 2016 году гранты на развитие хозяйств, которые планируют заниматься выращиванием и сбытом фермерских продуктов с нуля, получили не менее 3157 фермеров.

Способы оптовой продажи фермерских продуктов

В зависимости от размера хозяйства и его мощностей, а также инвестиционных возможностей можно пробовать продавать:

• сырье;
• упакованную продукцию (полуфабрикаты);
• готовые продукты питания с максимальной наценкой под собственным брендом.

Работа по каждому из перечисленных методов приносит прибыль. Конечно, самые высокие доходы могут получить фермеры, у которых налажено производство готовых продуктов питания (например, джемов, соков, консервации и т. д.). В то же время велик и спрос на органические, фермерские продукты в обычном понимании этого слова. Продавать можно через:

1. Местные ярмарки и тематические фестивали. Например, в крупных городах нередко организовываются различные мероприятия, где покупатели напрямую знакомятся с фермерами и в дальнейшем могут заказывать продукцию напрямую через сайты хозяйств.
2. Оптовые продажи на местных рынках. На региональных рынках производители всегда могут открыть пару точек для сбыта своего товара напрямую.
3. Участие в различных тендерах. Позволяет выходить на крупных покупателей, которым нужны производители, а не перекупщики.
4. Сотрудничество напрямую с ресторанами и кафе. Многие владельцы заведений общепита ищут фермеров, которые будут поставлять продукцию определенного качества. Причем выходить можно как на отдельные точки, так и на сетевые заведения.
5. Открытие собственного интернет-магазина. В эру интернета этот путь наиболее предсказуемый и понятный. Здесь возможен как сбыт и реализация в крупных масштабах, так и продажа фермерских продуктов малыми партиями. Существуют примеры того, как небольшие хозяйства были обеспечены заказами от постоянных клиентов на месяцы вперед. Поскольку фермерскими продуктами интересуются в основном люди с высоким и средним достатком, для этой категории клиентов не так остро стоит вопрос оплаты доставки.

Рынок фермерских продуктов в РФ пока что развит слабо, но у ответственных производителей есть все шансы занять свою нишу в этом сегменте.